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荠菜的家常做法

时间：2020-12-03 11:37:13 美食我要投稿

荠菜的家常做法

　　荠菜不耐久煮，想要用它做出味道鲜美、鲜嫩可口的佳肴，还需要掌握一些技巧。今天，小编给大家介绍的是荠菜的家常做法，希望大家喜欢。

荠菜的家常做法

　　荠菜的家常做法一：荠菜炒年糕

　　材料：荠菜、年糕、笋、盐、鸡精

　　步骤：

　　（1）准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净；

　　（2）将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用；

　　（3）荠菜变软即可捞出,冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲（4）凉水后切成薄片备用；

　　（5）将年糕切成薄片备用；

　　（6）将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右；

　　（7）加入年糕片翻炒；

　　（8）大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

　　荠菜的家常做法二：荠菜蘑菇豆腐羹

　　材料：荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油

　　步骤：

　　（1）荠菜洗净摘成5公分左右的小段；

　　（2）豆腐切成3*3的方块，焯水后备用；

　　（3）起油锅，蘑菇用麻油煸炒；

　　（4）锅内加水，大火煮开；

　　（5）入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下；

　　（6）加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。

　　荠菜的家常做法三：荠菜猪肉圆子

　　材料：荠菜、调制好的猪肉馅

　　步骤：

　　（1）荠菜择干净黄叶，老根，用清水浸泡10分钟，漂洗干净，控水。

　　（2）荠菜切碎，放适量色拉油拌匀。

　　（3）所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。

　　（4）加入调好的肉馅。

　　（5）搅拌均匀。

　　（6）锅中加适量凉水，开最小火，用勺子把肉馅挖到水中，汆烫。

　　（7）所有的圆子都下完后，等水开，圆子都浮起来，在中火煮5分钟。

　　荠菜的家常做法四：红油荠菜肉沫馄饨

　　材料：荠菜、肉末、馄饨皮、姜蒜末、淀粉、香葱、鸡蛋、料酒、盐、醋、香油、老干妈豆豉

　　步骤：

　　（1）荠菜去老叶洗净沥干水份备用；

　　（2）锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色；

　　（3）焯好的荠菜过凉水；

　　（4）挤干水分备用；

　　（5）肉沫中加入姜蒜一块儿剁细；

　　（6）剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋；

　　（7）充分拌匀搅打上劲；

　　（8）将荠菜切成细末加入肉沫中；

　　（9）搅拌均匀备用；

　　（10）取一张馄饨皮，加入拌好的肉馅；

　　（11）对折后两端合一块儿捏紧；

　　（12）碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋；

　　（13）锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面；

　　（14）碗中加入汤，再加入煮好的馄饨即可

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