家常干锅香辣虾的做法

家常干锅香辣虾的做法

　　干锅香辣虾是香辣蟹的衍生品，味道鲜香麻辣，诱人心脾，深受众人的喜爱。下面是小编收集整理的家常干锅香辣虾的做法，希望对您有所帮助!

　　干锅香辣虾的做法

　　干锅香辣虾食材准备

　　鲜虾10多只，香芹2根，香菜2把，麻椒1把，豆瓣酱2茶勺，干红辣椒1小把，葱姜蒜末、白糖、料酒、鸡精适量。

　　方法步骤

　　1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟，控干备用。

　　2、在锅中放入油，倒入腌制好的虾，大火炸到皮脆马上捞出控干。

　　3、香芹、香菜切段，藕片洗干净。

　　4、重新在锅中放入油，将葱姜末放入煸炒出香味，在将麻椒放下去煸炒，再放入豆瓣酱、白糖、鸡精、再将蔬菜放进去快火翻炒。

　　5、将炸好的红辣椒放进去翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、收拾好的虾可以用吹风机的.冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。

　　2、 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。

　　3、因为豆瓣酱就已经比较咸了，所以就不要额外加盐了。

　　干锅香辣虾的家常做法

　　干锅香辣虾食材准备

　　新鲜虾500克、鲜藕、土豆、豆芽、香菇、芹菜、红辣椒、洋葱、胡萝卜、熟芝麻、熟花生、葱姜蒜、豆瓣酱、红花椒、香叶、八角、丁香、青花椒、辣椒酱、砂仁、蚝油。

　　方法步骤

　　1、新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。

　　2、芝麻用小火炒香，花生用油炸香备用，土豆切条用油炸香，腌制好的虾也用油炸香。

　　3、青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用。

　　4、将葱姜蒜放进去爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入辣椒酱炒出味。

　　5、鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆依次放进去翻炒出味，加入高汤煮一个小时。

　　6、这时就该加入蔬菜了，先加入芹菜和红辣椒，豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底。

　　7、最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻。

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