农家炖豆腐的做法
豆腐营养丰富又美味是不少人的最爱，那么，下面是小编给大家整理收集的农家炖豆腐的做法，供大家阅读参考。
农家炖豆腐的做法：
将豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗净后切成段。锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸。待豆腐表面金黄时，捞出滤油。锅里留底油，将姜蒜末炒香。
加入青红椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蚝油。调入酱油后翻炒豆腐至入味。放入韭菜。调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。
小贴士：
1、豆腐选择老嫩都行，以老豆腐为佳，可在炸之前扑一层干淀粉。
2、如果底油少，可在下入豆腐时烹少许水，易使豆腐入味。
《南齐书·周颙传》说，“颙清贫寡欲，终日长蔬食。文惠太子问颙菜食何味最胜，颙曰，春初早韭，秋末晚菘。”春初的'韭菜好吃，秋末的白菜味佳，吃的是正当季节，蔬菜以时令为宜。
用韭菜做酱汁，比葱来得更浓烈。早些年在农村吃自家做的米豆腐，一般现蒸现吃，佐以自酿的豆瓣酱或者辣椒面加些盐配上韭菜碎，浇热油一淋，香气四溢，用来蘸热米豆腐，仿佛就是人间至味。如果吃腻了蒜泥白肉，用韭汁代替，那就别有一翻滋味在心头。
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