清蒸剁椒鱼头家常做法

清蒸剁椒鱼头家常做法

　　引导语：剁椒鱼头是一道非常有名的川菜，那么自己在家要怎样做一份剁椒鱼头呢？接下来是小编为你带来收集整理的清蒸剁椒鱼头家常做法，欢迎阅读！

　　剁椒鱼头做法一

　　1）胖头鱼头中间切开，处理干净擦干水分，用料酒和盐腌制15分钟。

　　2）姜切丝，蒜切末。

　　3）热锅冷油爆香姜丝和蒜末。

　　4）加入剁椒炒香，加入盐，糖和鸡粉倒在鱼头上。

　　5）放入上汽的蒸锅蒸10分钟。

　　6）蒸好的鱼头倒掉汤汁，浇上热油即可。

　　剁椒鱼头做法二

　　材料：鱼头1个、剁椒适量

　　调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

　　2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

　　鱼头炖豆腐做法

　　材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤

　　调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

　　做法：

　　1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。

　　2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

　　3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

【清蒸剁椒鱼头家常做法】相关文章：

剁椒鱼头的家常做法07-04

青剁椒鱼头的家常做法07-01

剁椒鱼头的做法07-11

剁椒酱的家常做法07-05

剁椒蒸鱼家常做法07-03

剁椒家常菜谱做法07-02

剁椒的做法04-23

剁椒的做法步骤03-16

剁椒牛肉的做法07-11

剁椒比目鱼的做法06-15