黑森林蛋糕的家常做法

黑森林蛋糕的家常做法

　　黑森林蛋糕无论外表还是口感，层次感很强，一份酸，一份甜，还略有些苦，交融在一起很美味。本文为黑森林蛋糕的家常做法，希望对大家有帮助！

　　主料

　　牛奶 50ml 色拉油 30ml 低粉 35g 可可粉 15g 蛋黄 3个 rum 5g 蛋白 3个 糖 50g 玉米淀粉 5g柠檬汁 少许 盐 2g

　　辅料

　　黑樱桃 500克 樱桃酒或rum 适量 德芙的黑巧克力 一块 安佳淡奶油 450g 糖 70g rum 适量

　　难度

　　配菜(中级) 时间：1小时以上

　　步骤

　　1.可可戚风蛋糕体

　　蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，rum：5g

　　蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g

　　2.戚风的方法，蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入粉类，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡；

　　取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合，烤箱中层，140度，35-40分钟

　　3.将黑樱桃切小块，留适量完整的装饰用。一定要用进口的，虽然小贵，但绝对味有所值

　　4.黑樱桃用35ml，rum腌渍一晚。

　　5.德芙的黑巧克力，在室温下刨出碎片，为防止手温影响巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。

　　6.打发奶油，加一大匙rum

　　7.铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量酒漬黑樱桃

　　8.再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次

　　9.放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）

　　10.再上奶油花摆上樱桃即可

　　小贴士

　　分两步做的，头天晚上烤两个可可戚风蛋糕、樱桃去核腌渍、刨巧克力碎。

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