家常炒面的做法

家常炒面的做法

　　面粉（小麦粉）是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。 炒面也是面粉制品里面比较常见的一种做法。

　　制作方法：

　　1、主料：手工面条;

　　2、辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜;

　　3、调料：香油、老抽;

　　4、制作方法：

　　(1)里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切断;

　　(2)面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用;

　　(3)锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油;

　　(4)锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味;

　　(5)把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅。

　　炒面的做法

　　香炒意大利面

　　材料

　　意大利面、培根、鸡蛋、卷心菜、木耳、洋葱、大蒜、油、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、醋、鸡精

　　做法

　　1、洋葱、卷心菜分别切丝，培根切丝或片，大蒜切末、木耳泡发洗净掰小块，鸡蛋打散。

　　2、煮锅烧开水，下入意大利面煮熟，捞出过凉，沥干水，加植物油拌匀备用。

　　3、炒锅放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

　　4、炒锅再次放油烧热，将洋葱、蒜末炒香。

　　5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均匀。

　　6、加料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉翻炒。

　　7、放意大利面翻炒，视面条上色情况酌情添加酱油或老抽。

　　8、炒至配菜软熟，面条上色均匀时调入鸡精、淋入少许醋拌匀，装盘开吃!

　　番茄鸡蛋炒面

　　材料

　　鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许

　　做法

　　1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水;

　　2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒;

　　3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味)，盐;

　　4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。