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职场人如何应对饭局？

时间：2020-11-01 18:46:57 聘才头条我要投稿

职场人如何应对饭局？

　　饭局，这对很多职场新人来说，是扩大人脉和晋升的好渠道，但对于饭局应酬，并不是所有人都擅长，只要做好充分的准备，应对饭局应该是不在话下的！

　　应对技巧一：饭局地点的确定

　　“去哪吃”一直就是很难搞定的问题！

　　“去哪吃？”

　　“随便吧！”

　　类似这种对话大家一定不陌生。如果这个场景发生在职场饭局，是老板问的，那你回答“随便”肯定不行！怎么办？

　　答案是：提前准备

　　当你肚子里有了十家以上的饭店之后，所有的事情都变得简单起来。

　　现在问题来了：一个城市有那么多饭店，怎么才能挑出十个最佳备选的？

　　如果是你，你会怎么提前准备？

　　（1）根据要接待的客户的重要程度来决定一顿饭的消费档次。

　　1级：最高级别的客户，人均1000元以内。

　　2级：重要的合作伙伴，人均500元以内。

　　3级：一般客户，人均150元以内。

　　（2）根据每个级别的消费水平和客户特点，挑选对应2到4家饭店供选择。

　　招待高级别的客户，一定要注意私密性，忌讳饭店表面的奢华程度，低调大气有品味，如果有点情怀的地方就更好了。

　　招待2级客户，人均消费500元，可选的饭店就相对多得多了。招待3级客户可选择大众消费的连锁饭店，提前预定包房即可。要做到这一切很难吗？一点儿也不难，你只要花点时间，几个周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

　　记住，要想有更多的机会出席饭局，最好就私底下准备好更多饭局的功课，组织一场让所有人都满意的饭局。

　　应对技巧二：客人入席后安排好位置

　　怎么合理的安排好列席/入席，是不是很考验职场人水平？那到底要怎么安排呢？

　　一号领导坐哪里？客户No.1坐哪里？

　　二号领导坐哪里？客户No.2坐哪里？

　　......

　　饭局的座位，总体原则是：面门为上，右高左低，中座为尊，景观为佳，临墙为好。

　　一个合适的饭桌位置安排，能让所有人都感觉到自己宾至如归，又或者有一种被重视的感觉，这会让接下来的饭局更加愉快的进行。

　　应对技巧三：饭局上的.话题准备

　　饭局上冷场是非常尴尬的一件事，这个时候就要发挥你的说话技巧了，尝试着与客人们聊天，把气氛炒热。

　　你可以熟悉每个特色菜的名字和原料，甚至于渊源和功效，在重要的菜上来的时候，你向桌子上最重要的那个人介绍，这是什么，有什么特色，有什么渊源，你为什么点，让这位贵宾觉得是特别为他点的。

　　打一个比方，宫保鸡丁到底属于我国哪个菜系？

　　A．鲁菜

　　B．京菜

　　C．川菜

　　D．粤菜

　　E．黔菜

　　等大家说出自己的答案，这时，你可以微微一笑，说渊源了：

　　“宫保鸡丁系清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，在山东任职时，他就命家厨制作‘酱爆鸡丁’及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为‘太子少保’，人称‘丁宫保’，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为‘宫保鸡丁’。所以，‘宫保鸡丁’源头是‘黔菜’；川菜师傅改良，大火爆炒，改「保」为「爆」，是为‘宫爆鸡丁’；北京师傅把甜辣口变味酸甜口，大葱代替青笋，是为‘京味宫爆鸡丁’。

　　除了聊今天点的菜式之外，还可以聊聊客户的兴趣爱好，投其所好。

　　饭局上如果怕谈及工作影响气氛，可以先从这些食物下手，聊聊美食，相信对于在场很多经常出入饭局的人来说，是很乐意聆听的。

　　应对技巧四：饭局上点菜

　　职场饭局不是点自己喜欢吃的菜，是点领导喜欢或客户喜欢的菜。如果是职场新人，要掌握点菜的诀窍还真是蛮难的。这就要你在组织饭局前，深入了解客户，了解他们的饮食习惯和爱好，在组织饭局的时候就可以根据这些进行点菜了。

　　（1）一般不错的餐厅都可以给你安排点菜经理。

　　没有专门的点菜经理，也有饭店的大堂经理，这些人每天安排各种档次的饭局，非常有经验。

　　（2）就算你完全不懂点菜规则，但你可以告诉点菜经理你的饭局一桌的人数，你的预算，你希望这个饭局体现出来的品质。

　　比如：“我招待的是北京来的专家，不吃辣，希望本次饭局既能体现本地菜特点，又显得主人舍得花钱，食材要新鲜且有两道海鲜。”

　　“我们这次饭局，菜名和搭配要考虑一下好彩头，预祝产品大卖，合作顺利。”

　　（3）你可以提前半个小时到饭店，跟点菜经理沟通。

　　告诉他：价格不是问题，伺候好这一顿，以后就定点他这里；如果点菜没点好，就没有以后了。

　　（4）等到所有参加饭局的人都到场，你再询问一下到场的人是否有忌口，根据大家实际需求细节调整，不够吃的时候可以加菜。