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潮州的美食特产有哪些

时间：2020-10-30 12:24:55 美食我要投稿

潮州的美食特产有哪些

　　潮州是广东省下辖地级市，是海峡西岸经济区城市之一，粤东地区的文化中心，对外开放旅游城市，是国家历史文化名城、潮州文化的重要发源地，素有"海滨邹鲁"、"岭海名邦"、“岭东首邑”之美誉。那么，潮州的美食特产有哪些呢？下面跟小编来看一下！

　　潮州肠粉

　　据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的'白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

　　肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　广东肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，

　　鼠曲粿

　　潮州鼠曲粿是广东潮州的特色风味美食，是当地的名优特产。

　　产品特性：

　　鼠曲粿(guǒ）也称茨壳粿，广东潮汕地区汉族传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。

　　潮州鼠曲粿是当地重要的民俗食品，流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。

　　营养价值：

　　潮州人很早就懂得“鼠曲草”特有的甘香味，及其本身具有的药效，地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症，还可作为原料，制成各种小食。

　　潮州大鱼丸

　　潮州大鱼丸，是广东潮州经典美食，其色如瓷，脆而不腻，是宴席中常见的佳肴。

　　品质特色：

　　鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，鱼丸是很多地方都有的食物，只是各地的做法不同，所以各有千秋。潮州的鱼丸体积比较大，一般用沿海捕抓到的大鱼，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主，然后取其鱼肉，用铁棒锤打成茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。因为是用捶打的方式，而不是用刀切，所以鱼肉的纤维完全保留了下来，使得鱼丸非常的有弹性，大概是真的可以用来当乒乓球打，潮州的鱼丸，其色如瓷，脆而不腻，是宴席中常见的佳肴。

　　营养价值：

　　1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

　　2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

　　3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　食疗作用：

　　潮州鱼肉的营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，而且鱼丸中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；另外因鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等，所以鱼丸还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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