描写饮食散文

其他 时间:2017-10-24 我要投稿
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  导读:如今人们关注的再也不是豆包能吃到什么时候,更多的是怎样把豆包做精做细、做出特色,让它更有年味,更具地域风格和时代内涵。下面是小编整理的描写饮食散文,欢迎阅读!

  美食与爱的诱惑(1)

  今天跟老公发表减肥宣言,让某人不要拿美食来诱惑我,我要减肥,让我瘦成—道闪电!

  刚才在网上看到—好友的QQ签名,“惟美食和爱不可辜负”突然好感动,美食和爱情是上天赐予的最美的礼物,怎好去辜负呢?

  做为—个伟大的吃货,我爱美食,很爱很爱。虽没奢侈到打着飞的去澳大利亚去吃刚出锅的龙虾,也没浪漫到应时应景的像朋友们那样去北海道吃秋刀鱼。只是安份且安静的做—个默默无闻的伟大的吃货。

  我爱美食,写着此文又流口水了。一路走来,所有的回忆总和吃有着颇深的渊源。年少时酷爱吃,1。70的个子只有—百零几斤,怎么吃也吃不胖,现在想想真让人开心。每到下班时,便约上三五好友寻遍大街小巷,去找各种吃食,那时候,我们这个小城的小店都让我吃遍了,哪家的炒菜味道好,哪家的烧烤火候足,哪家的麻辣烫最地道,一一都在我心里,我心里有厚厚的—大本菜谱。

  那时的我也嫌自己胖,整天嚷嚷着减肥,害得财务科的大姐们整天在办公室跳绳,特别是财务科长,不到1。60米的个子,—百六七十斤的体重,这个大姐气喘嘘嘘的在办公室跳绳的样子让我至今难忘。—直想问问她们—句话,她们在跳绳时是不是心里也在恨恨的骂我呢…

  体重随着年龄—路飙升,让我烦恼不已。还是酷爱美食,什么川菜鲁菜和粤菜,什么韩国泡菜日本料理,我都垂涎三尺,统统也来者不拒。每次旅行,对风土人情不是那么狂热,让我兴奋的当地的小吃,叫我流连忘返,穿梭在各种美食当中。每有朋友旅行去我去过的地方,询问当地美食,我便乐此不疲,当了—回活地图。

  三月不减肥,四月徒伤悲。—减肥便辜负了美食,一个人对美食的爱恋也总或多或少的带着情感的色彩吧。我自幼娇生惯养,没吃过—点苦,也想像不出苦是啥味道。婚后,有—阶段过得特别辛苦,且又自尊心特强,不愿让娘家人知道。自小不太吃肉,谁知那时越没钱越想念肉的味道。实在是馋极了,便到熟食店买烧肉吃,总是先挑块最肥的趁他不在家时填进嘴里,也不敢嚼,因为太肥油太多,生生的吞到了肚子里。等他来家开饭时,我把切好的肉端上来,看他吃得又香又美的样子,自己却—块也吃不下了,老公不解,为什么我总是不吃,终于有—天他发现了事情的真相,知道我不舍得吃是为了让给他,竟然泪如雨下。至今不吃肉的我,也许就因为那年的肥肉…

  不再说减肥,不想辜负了美食。美食最好的优点便是,你不负它,它定不负你。不像爱情,充满了变数。不想谈情说爱,不是刀枪不入,也不是百毒不侵,只是太累了,谈不动了。不喜网络中暧昧,喜欢—份淡淡的专一的感情。现实的爱情里找不到乔峰和令孤冲,也找不到楚留香和李寻欢。自认是香帅的倒是很多,真是让人好失望。于是,画地为牢,我只有在我的文字里写我的爱情,让我跟文字来—场旷世之恋吧!

  爱情很诱人,却也很可怕。它不像美食那样持久,你不负它,它会负你。爱的诱惑总让人来歌颂与赞扬,屡败屡战,一路辜负,尘土飞扬…

  小小粘豆包(2)

  无意间在网上看见一组关于美食的图片,其中就有我们东北主食粘豆包,明天就是腊八让我想起一句谚语,“腊七腊八,冻掉下巴”。于是,每进腊月家家户户都要发上几盆黄米面,蒸上一大缸粘豆包,一蒸豆包就有了年味儿,因为“粘”与“年”同音,意味着吉祥。

  做为生在农村的孩子来说,我对粘豆包有着极其深厚的感情。可以说我的童年、少年时代是吃着粘豆包长大的。粘豆包的做法虽说简单,但也有讲究。主要材料是大黄米(糜子也叫黍去皮),加小米(谷子去皮,也叫粟),掺在一起。比例要适当,大黄米多了会变粘,不成个,小米多了会笨,没口感。把这两种米碾成面,用温水和了,用大盆装上放在炕上发酵,过一两宿,发大了,会有酸味,发小了,不筋道,这个只能是凭经验。将粘面做成小窝窝包进红小豆馅,(豆馅主要用爬豆或小豆制作,也就是现在人们用来制作豆沙的东西)。用苏子叶做底,一呢,防止豆包粘连,二呢,苏子叶的味道清香,然后放在大锅里蒸,这时候如果你去串门你会看见每家每户的地下或炕上长长的桌子上晶莹透剔的小豆包排得整整齐齐,等凉透的时候就会拿到外面冻上,放到下屋的缸里里想吃的时候再拿回来用锅蒸一下。或者干脆把豆包埋在火里烧,烤熟的时候就会散发出一股诱人的香甜味,用拨火棍搅拌几下火,立刻露出了外焦里黄熟透的豆包。冬季的夜晚和小伙伴玩捉迷藏的时候手里还经常拿着冻的梆梆的粘豆包啃,外面的皮啃没了只剩里面的豆馅还舍不得一口吃掉,那时候的胃肠咋嫩好呢?对了,为了粘豆包我还当了一次小偷呢,邻居的王大爷家人口少,他的豆包每年都吃的很长远,有一次到底没禁得住诱惑,趁他不在家的时候我和堂姐从他的小竹筐里拿了豆包就跑。以至于大爷去世的时候我吓的三天没敢出门,怕他找我还豆包。

  如今人们关注的再也不是豆包能吃到什么时候,更多的是怎样把豆包做精做细、做出特色,让它更有年味,更具地域风格和时代内涵。

  腾冲待客美食坛子鸡(3)

  五月去云南腾冲出差,办完了公事,还有两天时间,顺便去拜访多年未见的同学。

  中巴车在弯弯曲曲的林间公路上行驶,腾冲是个古老的森林小县,到处都是郁郁葱葱一片。正是油菜花开时节,从车窗往外望去,大片大片的金黄云朵在风中漂浮,翻滚。我的疲惫顿时消融在这金黄的海洋里。

  同学一家非常好客,给我沏上当地产的普洱茶,同学母亲就在院子里用一把米抓了一只鸡,熟练地杀鸡,拔毛,去内脏。洗净之后,还仔仔细细地给鸡刷上一层蜂蜜,显得很有光泽。然后放到油锅里炸上两三分钟,捞出时,鸡皮金黄润泽,很是诱人。再放到一只坛子里,用一块纱布包了一些 凉姜、桂皮、草果、干姜,放到鸡肚子里。从一个密封的桶子里舀了一瓢水倒进坛子里。我忍不住问:“阿姨,你们煮鸡这么复杂啊,这是什么水?”“这叫坛子鸡,要用十余味中草药配成的卤水煮,才会好吃。”她边说边把坛子放在灶上,“先小火焖四个小时,然后关火焖3个小时,晚上就可以吃了!”

  午饭后,同学带我四处逛逛。她们的村子叫和顺村,是腾冲古城近邻一个靠山环水的小村庄,村前有一对双拱桥连接,境内有一条小河绕村而过。村落山水映晖,古建民居衬托,宛似一幅绚丽的风景画。没有工业污染,空气清新,蓝天白云,鸟语花香,真是人间仙境。

  晚饭时,同学母亲把坛子启封,顿时屋内香气四溢,把鸡盛在 一个白色大盘子里,只见这鸡金黄玉润,晶亮养眼,一看就让人胃口大开。入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香,回味无穷。我忍不住赞不绝口:“我还是第一次吃到这么好吃的鸡!我们湖南没有这种做法。”同学得意地说:“这坛子鸡还有一个传说的,战乱时期,一位将军打了败仗,逃难到腾冲的一户百姓家养伤。善良纯朴的百姓把家里最好吃的都拿出来。这天,把家里 唯一的一只母鸡杀了,不巧,锅子也坏了,只好找来一个坛子煮,想着将军有伤,索性在山上找了几味舒筋活血,健脾生肌的草药,一齐放在坛子里。煮了几个小时,没想到异常鲜香,将军胃口大开,且伤口也很快愈合。士气大增,后来连接大胜,凯旋归来,特意重金酬谢那位老百姓。坛子鸡的做法就这样流传下来了。”我听得如痴如醉,“没想到坛子鸡还有这么动人的故事!”

  回来后,我一直对腾冲坛子鸡念念不忘,那份醇厚的香味,美丽的传说,还有同学一家的纯朴热情,都成了我美好的回忆。

  美食篇(4)

  术后卧床这一个月,只有一件事比较痛苦,那就是只能吃流食和半流食。由此特痛恨别人在朋友圈里晒热气腾腾的火锅,晒火候恰到好处的烧烤。当然,这些东西并不常吃,我还可以聊以安慰。但一个月下来,阅尽别人大鱼大肉,享受人间美食,而自己只能小口喝汤,天天稀饭面条稀饭面条,自觉从此不敢再与人共坐一桌,否则难以保证口水不泛滥成河,两眼满溢出来的羡慕嫉妒夺人命于无形。呜呼哀哉,眼看无数年的修为土崩瓦解、烟消云散,痛定思痛,默默下了决心,哼哼,等咱好了,一定做多多好吃的,坚决挽回所有的失落。

  所以,前天,自感体力恢复的差不多了,便怀着无比激动的心情亲自下了厨,用美食开启回归正常生活的大门实在最合适不过。虽然每次只能站或者坐不超过一小时,但做做歇歇,并不影响发挥和休息。

  主食制作首选面包,要知道一个面包要经过三次漫长的发酵,发酵等待的时间就是我上床休息之时。而颇费体力的揉面工作,也全权交给了面包机的和面功能。说来说去,只有排出面团里的空气、为面团整形和38度温暖湿润的发酵稍费精神。但和外面店家卖的面包相比,货真价实不说,用的是人体可以代谢掉的动物黄油而不是饱含反式脂肪酸的植物黄油不说,只说少了各种防止面包面粉老化的添加剂这一点,口感和味道就更胜一筹。

  炼奶花环面包(方子来源于《跟爱和自由一起做面包》第55页):

  能做的菜品主要为一些家常快手菜,一早起来慢慢的坐在餐桌前收拾食材,整理一会儿便去躺会儿,不知不觉便时近中午,等ROCKY回家直接下锅翻炒,几分钟便可上桌,贵在快捷。

  最后,滋补身体必不可少的炖汤定是每日必备,更是简单方便。各种食材丢进电子瓦罐,加水,自动控温,6小时后即成老汤,鲜美可口。

  每吃一口自己制作的美食,便感觉脱离苦海与人间烟火更近了一步。心满意足于身体康复的迅速,满怀欣慰于健康生活逐步回归,与你们的分享,势在必行。只是刚刚能折腾,可展示的东西还不是很多,见谅。

  杏鲍菇的两种做法:一是炒三丝。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝,蒜切片。锅中下油,油热后下蒜片炒香,入青椒丝和杏鲍菇丝,杏鲍菇炒到微软微黄后下胡萝卜丝,炒熟后加盐提味儿即可。因为杏鲍菇本身味道鲜美,所以不需要再加生抽或者味精。

  二是宫保杏鲍菇。杏鲍菇切块儿,姜蒜切丝。锅中放油烧热后下姜蒜炒香,入杏鲍菇炒至块儿有些缩小,表面金黄,起锅。另外用一个小碗,碗中放一勺醋、两勺生抽、一勺料酒、糖适量、盐适量,加入芡粉和适量水构成汤料。锅中放少量油,入少量干海椒和花椒炒香,把汤料倒入,把事先炒好的杏鲍菇倒入,翻炒至收干汤汁。起锅,撒入炒好的花生米(我是直接在超市买的咸干花生)。

  叉烧烤翅:鸡翅先用适量料酒、葱花、姜片、生抽腌半个小时。放入预热180度的烤箱中先烤10分钟去掉水汽,拿出涂薄薄一层李锦记叉烧酱,再烤10分钟即可。

  油渍小番茄炒饭:这个油渍小番茄是提前做好的,说起来有些复杂,等以后慢慢写。锅中放合适的油,鸡蛋搅散加合适的盐和葱花一起入锅,下洋葱粒,倒入米饭,一直炒到米饭颗粒松散,加微量五香粉、适量胡椒粉、油渍小番茄,最后再加盐和味精后起锅。