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《端午的鸭蛋》知识点总结
一、文章主旨
本文是一篇介绍家乡端午节风俗的散文。作者由端午的种种风俗谈起，再谈到家乡的鸭蛋，然后涉及正题，重点介绍“端午的鸭蛋”，文章读来从容散淡，大有月下听长者谈古论今之感，悠然恬然之间、流露出的是对儿时生活的怀想，对故乡的热爱。
二、结构层次
全文共6个自然段，按作者的写作思路分三部分。
第一部分（1段）：说“端午”，介绍端午的种种风俗。
第二部分（2～3段）：说鸭蛋，写家乡鸭蛋的名声、特色。
第三部分（4～6段）：说“端午的鸭蛋”，着重写了“鸭蛋络子”。
三、写作方法
本文语言极具艺术特色，熔书面语与口语于一炉，将古汉语与现代汉语完美地结合在一起，在平实、自然之中又时时流露出典雅雍容，显现出作者深厚的文化素养和语言功力。
1．口语色彩浓厚。首先表现在好短句，有时一句一断，大有生活中说一句停一下，略想想后再接着说的神态。例如：“我的家乡是水乡。出鸭。高邮麻鸭是著名的鸭种。鸭多、鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。”
2．古汉语的点缀使文章多了书卷气，增添了典雅之美。例如：“高邮鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。”
3．善于运用语言“造型”。作者有时只用一两个字眼就能写出事物的特色神韵。也写吃咸鸭蛋“筷子一扎下去，吱——红油就冒出来了”那种绘声绘色，那种动感，以及快感，从一个“吱”字中得了活灵活现的表现。
四、文学常识
汪曾祺（1920～1997），江苏高邮人，当代作家，著有《汪曾祺全集》。
汪曾祺散文的特点是“小叙事”（龙协涛语）。在当代文坛，当人们热衷于“大叙事”，习惯欣赏“大事物”、“大场面”、“大结局”，片面追高、大、全时，另一种与之相反的审美情趣悄然兴起，即着眼于“小场景”、“小叙事”，着力写凡人小事，写油盐醋茶，写“一地鸡毛”……汪曾祺就是这种审美情趣的杰出代表。当他80年代重出文坛的时候，他的“小叙事”的作品居然引出了“大轰动”。
汪曾祺散文的特色是没有结构的苦心经营，也不追求题旨的玄奥深奇，平淡质朴，娓娓道来，如话家常。汪曾祺曾说过：“我觉得伤感主义是散文的大敌。挺大的人，说些姑娘似的话……我是希望把散文写得平淡一点，自然一点，家常一点的。”因此品读汪曾祺的散文好像聆听一位性情和蔼、见识广博的老者谈话，虽然话语平常，但饶有趣味。
端午的鸭蛋
（一）
家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝丝缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画出莫名其妙的道道，这就能避邪吗？喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”。还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。
1.作者在文中提到了哪些端午节风俗?这些风俗反映了家乡人怎样的心理与追求?
风俗有：___________
心理与追求：___________
2.这段文字写家乡风俗是从成人还是孩童的视角写的?这样写有什么好处?
3.本文段抒发了作者怎样的情感?
4.从文章思路来看，开头谈“端午的风俗”有必要吗？是否离题？
（二）
我的家乡是水乡。出鸭。高邮麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦!你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别注明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比，曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自已并丕会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!
1.高邮咸鸭蛋出名的原因为：（1）___________；（2）___________；（3）___________。
2.下列句子中加点的词语有什么表现力?请加以赏析。
（1）上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别注明：“高邮咸蛋”。
（2）我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比。
3.为什么“我对异乡人称道高邮鸭蛋是不大高兴的”?
4.文中画线句可否删去?为什么?
5.你怎样理解作者贬别处的鸭蛋“发干，发粉，入口如嚼石灰”?
《端午的鸭蛋》答案
（一）
1.风俗有：系百索子、做香角子、贴五毒、贴符、喝雄黄酒、放黄烟子，吃“十二红”等。心理与追求：辟邪祛灾，祈福图吉利、美食健体、喜庆红火。
2.从孩童的角度写的，这样写使家乡风俗更淳真质朴，更生动风趣，更有人情味。
3.对淳朴欢乐的童年生活，对丰富美妙的家乡习俗的怀念和热爱家乡、热爱生活的美好情感。
4.谈“端午风俗”也属必要，文题为“端午的鸭蛋”，因此，首先必须先写端午风俗，从各地均有的风俗写到家乡独特的风俗，再写到“十二红”，写到“咸鸭蛋”，于是水到渠成地转写到“端午的鸭蛋”。
（二）
1.（1）高邮麻鸭是著名鸭种，鸭多，蛋也多。（2）高邮人善于腌鸭蛋。（3）高邮咸蛋质细而油多，好吃中看。
2.（1）突出了高邮鸭蛋品质卓越，对顾客有非常的吸引力。（2）用决绝语气尽显热爱家乡夸赞家乡的骄傲与自豪之情。
3.我认为只称道鸭蛋是小瞧了家乡人：高邮可称道者尚多，岂止一鸭蛋哉！
4.删去也可，不删为好：①一个我并“不喜欢”、又“不会做事”的文人却也在书中辑录了高邮鸭，足见高邮鸭蛋深受人爱，声名远播。②这“随意”之笔，体现着作者的行文风格。
5.用夸张的贬斥反衬高邮鸭蛋的精美可口，幽默而生动。
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