泡椒的食谱

泡椒的食谱大全

　　泡椒炒鸡心

　　材料:鲜鸡心（还是忘了重量），泡椒泡姜，芦笋，生姜少许，盐，鸡粉

　　做法:

　　1、鸡心洗净对半切开加适量料酒和少许生粉拌匀，芦笋洗净切小段，泡椒泡姜切小粒，生姜少许切小粒。

　　2、炒锅放油，放鸡心翻炒至变色，下泡椒泡姜生姜粒翻两下，再把芦笋段倒入翻均，加入适量盐、鸡粉调味起锅。

　　爆炒孜然鸡心

　　材料：熟鸡心1斤，胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱，姜，蒜香，菜末，孜然，芝麻，辣椒粉

　　做法：

　　1.买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的，做熟而已没什么味道。

　　2.配料：胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，这个菜主要是模仿烧烤口味地。

　　3.鸡心切成四瓣。

　　4.锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下。

　　5.把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了。

　　6.少加点酱油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了。

　　泡椒炒猪肝

　　材料：猪肝，泡椒，葱丝，姜，小粉

　　做法：

　　1、先把猪肝切丝，用小粉腌制。

　　2、泡椒切条，姜切片。

　　3、油烧热，下猪肝快速翻炒，加入姜和泡椒。

　　4、调入盐和味精，翻炒均匀装盘。

　　5、将葱丝撒在上面即可。

　　炒泡椒鱼片

　　材料：龙利鱼片（新鲜冰冻均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青葱，西芹

　　做法:

　　1、将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。

　　2、锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。

　　3、锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。

　　4、起锅前，最关键的一点，点几滴香醋（这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。），混匀，再上碟。