淹咸蒜的制作方法有哪些
大蒜是一种强力的杀菌物质，对细菌、霉菌都有强大的杀灭作用。同时，大蒜中的大蒜素还具有抑制多种肿瘤细胞的作用，特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖。此外，大蒜还有一定的免疫增强作用。腌蒜是一款既传统又时尚的健康食品。以下是小编整理的淹咸蒜的制作方法有哪些，欢迎阅读。
淹咸蒜的制作方法有1
用料
新蒜 5斤
一品鲜酱油 两瓶
生抽 半瓶
陈醋 4勺
白糖 3小勺
大料 6个
盐 5小勺
香油 适量
腌咸蒜的做法
1把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，我都是把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去
2把泡好的蒜放到大容器里晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器，洗干净，晾干，晾干，晾干，不要有一点水，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子
3把所有材料都放到一起煮开，晾凉，一定要让汤凉透了，喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖，因为我不喜欢吃所以加的'少
4把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去，就可以了
5做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质！希望你们喜欢这个配方！
淹咸蒜的制作方法有2
食材
主料青蒜10斤.辅料盐0.4斤酱油0.1斤糖2斤醋适量.
方法/步骤
1将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天换一次水。
步骤阅读.2然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。
3再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤的比例，加入糖、醋、酱油、五香粉（可选）加凉开水配制的卤汁，再次腌制。每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。
注意事项
腌蒜时各种调料的比例要根据自己的口味来调配。
腌蒜前用清水泡蒜很重要，泡过的蒜味道小并且更容易入味。