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牛百叶怎么做好吃
说到牛百叶，相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺，牛百叶的口感脆爽，营养丰富，非常的好吃，基本上吃过一次牛百叶的人都会被这种口感给吸引！关于牛百叶怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小编分享的牛百叶的做法大全，一起来看一下吧。
牛百叶怎么做好吃 篇1
做法一
材料
一个新鲜的苹果，芥兰，小红辣椒，牛百叶，泡椒，香葱，姜香菜，辣豆瓣水淀粉。
做法
1、将清理干净的牛百叶用开始烫一下，然后再将其切成细丝，这样做是为了保持它鲜嫩的口感。
2、将上诉食材准备好都清洗干净，苹果去皮切成小丁，芥兰斜切段，泡椒和香菜都切碎，葱切段姜切丝。
3、将芥兰段放入加了适量的盐和油的水中稍稍煮开就将其捞出过凉水再放一边待用。
4、起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香;然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒。
5、再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。
做法二
材料
牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许。
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝。
2.将两片姜切碎，蒜切末。
3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。
4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。
5.大约一分钟后加入料酒。
6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出。
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。
8.另起锅，放两大勺油，大火加热。
9.油烧至六成热，放入干辣椒。
10.放入一大勺辣椒酱。
11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的'碗中。
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶。
13.加入姜、蒜碎末。
14.加入少许精盐。
15.加入一茶匙细砂糖。
16.加入少许鸡粉。
17.加入一茶匙白醋。
18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
做法三
主料
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克。
做法
1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
做法四
材料
净熟牛百叶500克，玉兰片50克，香葱25克，干辣椒末10克，醋10克，精盐2克，味精1克，牛清汤25克，香油10克，油75克。
做法
1、将香葱切成段。玉兰片切成丝。牛百叶切成5厘米长的细丝。
2、锅烧热放油，下入玉兰片丝、干辣椒末炒香。
3、下入牛百叶，烹入用余下调料对成的汁，放入香葱翻匀，装盘即成。
做法五
用料
适量的花生油、牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，精盐、味精各适量。
做法
1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。
2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。
功效
平补脾胃，开胃去湿。
做法六
材料
牛百叶，香菜，生姜，红椒，芝麻酱，生粉，料酒，生抽。
做法
1.牛百叶切丝，香菜叶子切末，杆子切段，生姜切丝，红椒切菱形小块。
2.芝麻酱加适量水调和，另拿碗生粉兑水调芡汁(事先调好，不然炒的时候会来不及)。
3.起油锅，先下姜丝，然后所有材料一起快炒，喷料酒，下芝麻酱汁，少许生抽。
4.快速勾芡，起锅。
做法七
材料
水发牛百叶300克、鲜竹笋200克、味精5克、鸡精5克、鲜汤500克，高汤500克，盐10克，青花椒20克。
做法
1、将鲜竹笋改刀切成6厘米长、0.1厘米厚的片，入沸水锅中氽5分钟捞起，用鲜汤把竹笋小火煲15分钟入味待用。
2、锅放水置火上烧开，将水发好的牛百叶放入开水中氽30秒捞起待用。
3、将高汤烧开后下入煲好的竹笋，加盐、味精、鸡精调好味起锅装入器皿中盖上牛百叶、淋入制好的青花椒油即可。
牛百叶怎么做好吃 篇2
做法1：香菜拌牛百叶
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的'豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！
牛百叶怎么做好吃 篇3
【食材准备】
牛百叶，蒜黄，大蒜，生姜，葱，盐，酱油，生抽，蚝油，豆瓣酱，鸡精，料酒。
【烹饪步骤】
①首先把牛百叶买回来之后，放入清水中，加入一勺盐去揉搓一下，把它冲洗干净，然后再放入干净的清水中反复洗，牛百叶本身有一定的异味，这个时候可以放入盐多浸泡一会，能够有效去除它的异味。
②把清洗好的牛百叶水分控干，然后放在案板上，把每一片撕下来，再切成细长条。
③把蒜黄清洗一下，表面比较黄的叶子去掉，然后控干水分，切成两厘米左右的蒜黄段，放入碗中备用。
④准备好的调料也处理好，大蒜清洗好去掉皮，切成小粒，生姜去掉皮切成细丝，大葱切成葱花，在锅里面倒入植物油，加热到六成熟，再放入葱、姜、蒜来爆香，注意葱要放入的最晚，以防炒糊，然后就放入生抽和豆瓣酱、酱油去调味，等料汁炝锅之后再放入牛百叶。
⑤保持大火爆炒，炒上一分钟之后再把蒜黄放进去，加入少许清水，防止锅内炒干，继续翻炒均匀，大概一分钟的时间，锅里面的菜品就全部熟透。
⑥最后再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的爆炒牛百叶就做好了，清脆爽口，而且营养健康，喜欢吃的.可以按照这个方法做来试一下。
【烹饪小提示】
1.想要牛百叶做出来口感更加清脆，可以在炒之前放入一个盆中，加入开水去烫一下，之后控干水分，然后接着放入凉水继续冲洗一下，这样经过凉水去激一下之后，牛百叶会变得更加脆爽，炒出来之后更加好吃。
2.做这道菜一定要采用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千万不要待的时间过长，否则牛百叶炒老了之后嚼起来就比较费劲，时间短蒜黄也是比较好成熟的，所以全程不需要时间太长就能够烹饪好。
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