酒店餐饮员工述职报告

时间:2022-06-23 01:44:11 述职报告 我要投稿
  • 相关推荐

酒店餐饮员工述职报告

  酒店餐饮员工述职报告

  尊敬的酒店领导及同仁:

酒店餐饮员工述职报告

  大家好!新春即至,万象更新,在这迎新辞旧之即,感谢各位领导对我的关心和指导,也感谢各位同仁对我的支持,。9个月来,本人忠于职守,勤奋工作,较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报z;

  一、履行职责情况

  从xxx年3月4日任职后,前几个月(3、4、5月)主要担任xx副主管职务,负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作,后几个月(6--12月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,调至餐厅担任主管职务,9月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:

  1、抓学习教育,激励奋发向上

  从任职以后,在做管理工作时,我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范餐饮六大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,

  当宾客进店时有迎声,迎宾员能主动、热情地上前服务,介绍餐厅的特色菜,当宾客准备点烟或点起烟时,服务员应及时点火或呈上烟缸等。

  在11月份时,酒店举行了技能大比武系列活动,美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。

  2、抓管理建章立制的执行度

  前期,美食广场很多工作存在问题,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨,我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内,并及时更换宣传栏文件,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。

  3、抓内部客户的沟通

  真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“小炒肉”分量不足,“水煮活鱼”不够香,菜肴味道偏咸等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意,并及时将客户信息进行记录,在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户,以争取更多的回头客。

  4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作

  餐厅接待了多场大型会议用餐,会议餐的要求主要求速度快,效率高,班组特针对此点,将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位,通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求,在各项会议餐接待过程中,未出现较大投诉,也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。

  5、深入市场调查,抓市场经济

  班组成立市场调查小组,及时掌握市场需求,并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动,以取得更高的经济效益

  总之,在这平凡而又不平凡的9个月里,我感受很深,同时也深感自己的不足。

  二、 工作中存在的问题

  1、 协调平衡工作不理想,有些事情协调的不全面、不到位,平衡的`不尽合理,影响了工作质量。

  2、 起草函件拟的内容不够严谨,周全。

  3、 工作中细节问题处理不到位,应加强改进。

  4、经营缺乏务实性

  作为班组主管,我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用,所以工作中我将不断加强学习,不断提高自己的管理水平,文化专业知识和业务能力,不断改进自己工作方法和工作作风,努力提高工作效率,从而带动本班组员工共同提高。

  上述工作我只是摘其重点进行了汇报,不可避免有许多疏漏,还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见,如果说取得一些成绩,也是在酒店领导关怀下,各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。

  三、 下步工作设想

  目前,外面的市场还没有完全打开,需要我们继续努力,我将朝这几个方面努力:

  1、 总结经验,进一步明确部门的指导思想,紧紧围绕酒店的经营理念,牢固树立服务思想,为班组员工做好信息及时传递服务工作。

  2、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

  3、认真做好本岗位工作的同时,不断认识新的客户,稳定老客户,通过自己及班组全员的努力,留住客户,做好内部客户的维护及沟通工作。

  4、有计划性地安排好餐厅各项工作。

  5、及时掌握员工动态,多了解心理学,做好员工的心里辅导老师,并做好员工的职业生涯规划

  6、 结合实际,提高班组的整体工作水平,以服务、求实、高效为原则。严格执行酒店各项规章制度,做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创造班组良好风气,增强学习氛围等工作。

  7、密切配合酒店完成各月不同的经营任务

  8、 努力提高沟通与协调工作,深刻领会领导思想,进一步做好监督、检查酒店各项函件、决定、指示下达到班组后的落实与执行情况。

  9、 及时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜,按领导要求及时处理好突发事件。

  10、紧跟市场,做好各项经营工作,在年初准备做好餐厅早茶开业!

  以上是我的述职报告,请予审议,希望各位领导、同事们提出宝贵意见,谢谢大家

  尊敬的各位领导、各位同事:

  大家下午好!

  20xx年3月14号,我怀着无比激动的心情加入了天宝花园大酒店这个全新的大家庭中,担任了前厅部大堂副理的职位,转眼间已经有9个月的时间了。从培训到开荒,再到现在的试运营,看着酒店及大家一点一滴的成长,心里满是温暖与激动。从事酒店行业2年多了,虽然餐厅,前厅都有所接触,但是真正的基层管理者在天宝还是第一次,非常感谢领导能给我一次锻炼的机会。

  前厅部是酒店的门面,是负责招徕并接待宾客、销售饭店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人提供各种综合服务的对客服务部门。在整个酒店运营过程中至关重要。自从担任天宝花园大酒店的大堂副理一职,主要负责以下方面的工作。

  一、酒店培训期间

  1、协助前厅部经理助理制定本部门的各项规章制度及操作程序

  在酒店领导的支持与前厅部经理助理共同努力下,我们完成了本部门的相关制度及操作程序的制定,其中包括总台、礼宾、商务中心及商场等相关岗点的日常操作及注意事项。

  协助前厅部经理助理做好员工的日常培训工作

  初入酒店,很多员工对酒店前厅没什么概念,服务经验也是少之又少。我和前厅部经理助理凭着自己过去在酒店工作的经验,相互总结,相互配合,拟定培训计划,顺利完成了对员工的培训工作。

  3、与员工一起参与学习了西软系统的操作

  4、在酒店领导的带领下与员工一起参加了酒店的开荒工作

  本人也是第一次参与酒店初期的开荒工作,大家从最初的内心恐惧到后来的上下一致,共同完成任务,大家的付出和辛苦是有目共睹的。

  二、酒店试运营期间

  1、在酒店试运营期间,我加强了自己对酒店大堂副理一职的理解与实际操作,将在书本中学习的知识运用到实际的操作过程中去,通过不断的实践与努力不断的提升自己,使自己更好更快的适应这个岗位。在此期间我也得到酒店领导的教导与帮助,非常感谢你们

  2、协助前厅部经理助理完成部门的日常运转工作,主要负责总台这一块,与财务部相互配合、协调,制定相关的账务程序及操作流程。

  3、大堂副理对外负责处理日常宾客的投诉和意见,平衡协调酒店各部门与客人的关系;对内负责维护酒店正常的秩序及安全。在试运营期间,大堂副理除了完成日常的工作,还配合前厅部经理助理完成对本部门员工的监督与配合工作。

  在即将到来的20xx年,我将继续努力,针对以下几个方面积极进行:

  1、多扩充知识面,提高专业技能,学会揣摩客人的心理要求,对于客人提出的问题能灵活的解决与应对。来酒店消费的客人来自全国各地,文化水平也层次不齐,这对大堂副理的知识面也是一种挑战。

  2、加强处理投诉的应变能力,无论哪种投诉,都要站在客人的立场上真心实意的帮助客人,在不损坏酒店利益的前提下,尽量满足客人的要求,若实在是解决不了的问题,立即通知上级领导,在第一时间内给客人解决。

  3、大堂副理在酒店的日常工作中必须要以身作则,遵守酒店的各项规章制度,严于律己,这样才能监督、要求别人,同时要努力培养自信、果断、沉着、冷静的处事风格,在今后的工作中不断突破自己。

  以上是本人20xx年的个人述职报告,当中仍有些不成熟的方面,希望各位领导及同事给予建议。并借此机会,向关心和支持我的各位领导与同事表示最真挚的感谢。

【酒店餐饮员工述职报告】相关文章:

酒店餐饮述职报告07-28

酒店餐饮主管述职报告06-27

酒店餐饮主管的述职报告06-28

酒店餐饮主管述职报告10-31

酒店餐饮述职报告范文11-03

酒店餐饮总监述职报告07-27

酒店餐饮主管的述职报告范文07-01

酒店餐饮营销经理述职报告09-16

酒店餐饮员工辞职报告07-09

酒店餐饮员工辞职报告04-18