河豚怎么做才没有毒

河豚怎么做才没有毒

河豚，俗称"气泡鱼"、"吹肚鱼"、"河鲀鱼"、"蛤乖鱼"、"气鼓鱼"(江苏、浙江)、"乖鱼"(广东)、"鸡泡"(广东)、"龟鱼"(广西)、"街鱼"(用闽南话读)(福建)、"蜡头"(河北)、"艇鲅鱼"。下面是pincai小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

河豚鱼干炖芸豆

主料：河豚鱼干二条

副料：芸豆200克、葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒

调料：花椒、大料、盐、生抽、蒜蓉辣酱、料酒、糖

河豚鱼干炖芸豆的做法

1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;

2、芸豆用手掰成条状;

3、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制;

4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用;

5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;

6、肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;

8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

9、加入一点生抽;

10、再将芸豆入锅炒制;

11、炒制几分钟后加入清水;

12、再加适量的盐、糖、料酒;

13、水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

14、焖制20分钟后，再转成大火收汁;

15、出锅前撒上一点韭菜末即可。