鸡蛋炒粉皮怎么做好吃
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。下面是pincai小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!
鸡蛋炒粉皮
食材：鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
鸡蛋炒粉皮的做法
1、粉皮用清水泡软，撕成大片。
2、煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。
3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
4、炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
5、盛出鸡蛋，用锅里的.底油把小葱爆香。
6、锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
7、把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。
8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。
鸡蛋炒粉皮做法小贴士
1、粉皮首先用清水泡软撕成片。
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软，这样炒的时候能减少烹炒时间，防止粉皮糊锅或成坨。
3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
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