怎么自制泡椒凤爪

时间:2020-08-27 16:05:39 美食 我要投稿

怎么自制泡椒凤爪

凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的汉族小吃,在川菜,粤菜中均有制作。多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱。下面是pincai小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!

泡椒凤爪

原料:

主料:鸡爪500克

配料:泡椒200克

调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒

泡椒凤爪的做法

1.准备好原材料。

2.鸡爪去掉指甲,切成块。

3.准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。

4.锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟。

5.用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。

6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。

7.泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的`咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。

8.放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。

泡椒凤爪的做法小贴士:

1.这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段;

2.泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。


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