竹笋怎么做好吃-竹笋的做法

竹笋怎么做好吃-竹笋的做法

竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对干减肥，防治大肠癌、乳房癌也有作用。竹笋含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功能。肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。那么，竹笋怎么做好吃呢？下面是竹笋的做法，一起来看看。

竹笋红烧肉

材料：笋干，五花肉

配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱

做法：

1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时

2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒

4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

5.五花肉下锅煵干水汽上色

6.加入准备好的香料炒香

7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，

8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

9.大火收汁，起锅即可

美食小贴士

1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑

2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑

脆炒双笋

原料：竹笋3根、莴苣笋一根、玉米油、葱花、盐、韩式鱼露

做法：

1、竹笋和莴笋切成小段

2、炒锅中大火预热倒入玉米油

3、放入葱花煸香

4、先放入竹笋翻炒断生

5、再加入莴苣笋翻炒

6、加入盐和鱼露调味

7、马上出锅盛入盘中即可

美食小提示

1、由于莴笋易熟

所以必须竹笋先炒到差不多熟了才下莴笋这样才能保证两种笋都是脆的

2、鱼露是咸鲜味的调料，在东南亚菜中经常用到的重要作料

可以起到生抽的作用但是颜色比较淡不会影响菜肴色泽

用来做块茎类的菜肴时使用 会让菜肴比较容易入味

雷笋炒肉

食材;竹笋500克、猪肉丝150克、胡萝卜50克

调味料;油、盐、料酒、生粉、鸡精、生姜片、葱花

做法：

1.竹笋去除老根和外壳后洗净

2.猪肉丝里加入料酒，盐，生粉和少许食用油拌匀腌制1小时

3.准备葱花，胡萝卜丝和生姜片

4.把竹笋切丝

5.锅内水开后倒入竹笋焯水后捞起

6.热锅冷油下入猪肉丝滑炒变色后捞起

7.留底油加入姜片爆香

8.倒入竹笋丝和胡萝卜丝一直煸炒出香味加入盐

9.加入少量开水

10.盖上大火烧2分钟

11.打开加入猪肉丝

12.加入鸡精煸炒均匀后出锅盛入碗中撒上葱花即可上桌

美食小贴士

1.竹笋焯水时间不宜过久才能保持原有的鲜味。

2.这道菜肴烹饪过程要加入适量开水烧2分钟，这样能把竹笋中的鲜味融入水中使得菜肴更加鲜嫩美味。

吃竹笋的几大好处

竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的食物，含有人体所需的8种氨基酸，人吃了很多高油脂的食物之后，吃竹笋吸附油脂，还可以降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，所以可以达到很好的.减肥目的。

吃竹笋还可以起到防癌、利尿、利痰的功效，尤其对患有高血压、糖尿病、心脑血管病的患者，经常吃竹笋对调养身体很有益处。

为了充分吸收竹笋的营养，掌握必要的食用方法很必要：先用开水烫5～10分钟，这样就会去除影响钙、铁吸收的草酸，做菜时才能避免掉酸涩味，吃起来口感极佳。若买回的鲜笋不立即食用，还需要存放一段时间，就不要将鲜笋剥壳，以免使竹笋的清香味在被剥壳之后散失掉。