冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。下面是pincai小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

制作材料

猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)

具体做法

1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

美食特点

浓香不油腻、喷香可口。

相关提示

1、丸子要漂亮就得用手挤，勺子还要粘凉水

2、冬瓜片很容易熟，无须煮太久，会烂。

3、因为是五花肉，此汤不要再放油了，很清爽哦!

健康贴士

冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效， 其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。

制作妙招

1：如何做馅：新鲜肉馅半斤，现在案板上用刀剁一会儿，让馅更细碎一些。

妙招2：加入鸡蛋一个，淀粉少许，不停地用筷子顺时针方向搅拌，中间可以分次加几小勺凉水，这样肉馅会越搅拌越紧致、细滑，不会像刚开始的时候都是散着的，搅拌十几分分钟，基本上可以达到这个水平。这时加上盐、味精再次搅匀即可。

妙招3：挤丸子：搅好的丸子馅怎么搓成丸子，以前见过大师傅就是用手抓一把馅，然后攥拳，从大拇指和食指握成的口里挤出来，主妇以前也那么弄，但是弄完满手，带着手套也不好使，后来就实践了一下裱花袋，还是相当好使的。把搅拌好的肉馅放入裱花袋里，如果没有裱花袋，做一个三角型的口袋也可以。裱花袋角一个口，丸子挤出来，在另一只手上稍微整一下型，弄成圆形即可。

妙招4：边挤丸子的同时烧开一锅热水，挤的丸子迅速放到锅里煮一下，先让丸子成形，最后再放入冬瓜丸子汤中，丸子汤就会更清亮。丸子下锅焯好后捞起，然后重新坐新水，加入冬瓜球，煮开后，下入丸子，继续煮几分钟，冬瓜变色时，加入少量味精、盐和胡椒粉、香油即可，出锅前撒上香菜末，冬瓜丸子汤既可以出锅了。如果有高汤，可以加一些高汤，增加汤的鲜味。冬瓜球是用挖勺挖成圆形的，没有挖勺，切成块就好了。