杨梅酒的酿制方法及注意事项
杨梅酒就是非常出名的水果酒，杨梅酒的功效和作用在于能够解暑，所以杨梅酒适合夏天饮用，杨梅酒能够去除身体的湿气并且能止咳和促进消化，能利尿补肾和抗癌。那么杨梅酒的酿制方法及注意事项有哪些?以下是pincai小编为您整理相关内容，欢迎参考阅读!希望对您有所帮助!
杨梅酒的酿制方法及注意事项
杨梅酒的做法
1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍
2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅
3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出
4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅
5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干
6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖
7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用
注意事项
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作)，但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
3、最好选用45°以上清香型纯粮酿造的'白酒。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6、有些人喜欢吃酒渍杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月，可能会浸泡出杨梅核的苦味)，过后倒出另外装瓶。
7、简易处理的果汁不适合存放太久，一般10天左右尽快用完，与空气接触后很容易使果汁变质。
夏日杨梅特饮
一号饮品：将杨梅与盐和糖一起腌制过后进行蒸煮，取出的果肉和果汁做成浓缩果汁装瓶备用，待想喝的时候在瓶内取出适量的果肉和果汁，冲水加冰即可饮用。
二号饮品：将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎，用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调，如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。
三号饮品：将去核的杨梅肉冻入冰块后搅拌打碎制成刨冰。
四号饮品：将去核的杨梅肉打碎搅拌混合适量的清水，倒入模具冷冻结块，制成雪糕。
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