白烩鱿鱼丝
白烩鱿鱼丝是一道一道传统的家常菜肴，其主要是才有水发鱿鱼、竹笋、香菇、葱、姜、红辣椒，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
概况
鱿鱼的脂肪里含有大量的`高度不饱和脂肪酸，如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。白烩鱿鱼丝气味鲜醇，脆嫩香甜，味道鲜美、口味适中且营养丰富，可以降脂，软化血管，适量食用对肥胖者有益。鱿鱼氽水时要沸水快捞，炒制时急火快炒，以保持脆嫩。
做法一
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：香菇(鲜)25克,木耳(水发)25克
调料：花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,料酒5克
制作方法
1. 将鱿鱼去掉头、皮。
2. 将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝，投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。木耳、香菇洗净，切丝。
3. 将植物油倒入炒锅中烧热，开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝，翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒，拌匀后放少许开水和味精，烧开后淋入水淀粉勾芡，锅时淋上香油即成。
做法二
食材：白菜500克，鸡蛋1颗，干鱿鱼100克，红萝卜片40克，蒜头4粒，葱段40克，辣椒15克，盐1小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油适量
制作方法
1.白菜洗净切大片;鸡蛋打散成蛋液;干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条状，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热至150℃，将蛋液倒入锅中轻轻搅散，炸成蛋酥捞起备用。
3.将蒜头、葱段放入油锅中炸至表面呈红褐色，捞起备用。
4.作法3锅中留少许油，放入辣椒片、鱿鱼条爆香，再加入水及白菜片、蛋酥、炸香的蒜头和葱段，红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒煮至软。
5.转小火，炖煮至蒜头表面变白，再洒入香油即可。
做法三
准备：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
制作方法
1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。
做法四
食材：鱿鱼(鲜)500克、香菇(鲜)30克、木耳(水发)30克、花椒、植物油、大葱、姜、淀粉(蚕豆)适量
制作方法
1、将鱿鱼去掉头、皮。
2、将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝，投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。
3、木耳、香菇洗净，切丝。
4、将植物油倒入炒锅中烧热，开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝。
5、翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒，拌匀后放少许开水和味精。
6、烧开后淋入水淀粉勾芡，锅时淋上香油即成。
【白烩鱿鱼丝】相关文章：
蘑菇烩蛋白的做法10-28
弗兰克林与白球鞋08-12
白土司的做法步骤01-19
白灼小油菜做法10-29
留白的心情美文01-01
美白广告语07-30
销售年会主持开场白12-06
新年晚会开场白范例11-14
新年晚会的开场白11-14
酒店年会的开场白12-08