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红椒酿肉

时间：2021-02-06 11:07:38 美食我要投稿

红椒酿肉

红椒酿肉色香味俱全，肉质鲜嫩，香辣可口。红椒酿肉属于湘菜菜系，在海南也有这道菜，做出来的味道和湖南的口味不同，最主要是辣椒的选用上。红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味。

美食材料

主料：泡椒 500克猪肉(肥瘦) 300克红鲜椒　500克

辅料：虾米 15克香菇(干) 8克鸡蛋 60克淀粉(蚕豆) 20克

调料：大蒜 50克酱油 15克味精 1克盐 2克香油 3克猪油(炼制) 60克各适量

制作方法

1. 去皮猪肉洗净剁成肉泥;

2. 金钩虾泡10分钟，切成米粒状;

3. 水发香菇洗净泥沙，切成米粒状;

4. 将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内，入鸡蛋，加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀，制成馅子;

5. 红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，从切口处灌进馅子，用湿淀粉逐个封住切口;

6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出;

7. 沥油后封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中;

8. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧制;

9. 待烧开后放入味精、酱油10克，用湿淀粉调稀勾芡，淋在蒸熟的红泡椒上面;

10. 再淋入芝麻油即成。

营养价值

具有御寒、增强食欲、杀菌的`功效，含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A。一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。

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