绿豆冰棍的制作方法

绿豆冰棍的制作方法

　　绿豆冰棍是用绿豆制作的一道甜品，夏日消暑佳品。下面，小编为大家分享绿豆冰棍的制作方法，快来学学吧!

　　主料

　　绿豆150克 水800克 糖100克 糯米粉5克

　　做法步骤

　　1、绿豆提前浸泡4小时以上，

　　2. 洗净入锅适量水(至少比绿豆高一半的水位，多了没关系，可以喝绿豆汤)。

　　3. 大火煮开后，转小火煮30分钟左右，

　　4. 以绿豆不烂，但能轻松辗碎为准。

　　5. 绿豆汤中加入细砂糖或冰糖;

　　6. 一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。

　　7. 将糯米粉水倒入绿豆汤中，

　　8. 边搅拌，滚起即关火。

　　9. 捞出一小碗绿豆，

　　10. 分别装入模具中。

　　11. 冷却后的绿豆汤(绿豆和水的比例2：1左右，最少1：1，水量更多的话棒冰会形成清水层)倒入料理机打碎，

　　12. 将绿豆泥分别倒入模具。

　　13. 模具灌满，安好手柄，放入冰箱冷冻4小时以上，

　　14. 至完全冻硬后取食。

　　小贴士

　　1、这个方子是纯素的，如果喜欢浓郁口感，可加20～30克奶粉。水量仅供参考，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡。

　　2、绿豆浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽。

　　3、模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜。

　　4、加糯米粉水是为了棒冰口感更松脆，不然这棒冰很难咬得动，糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。