豆渣的家常做法

豆渣的家常做法

　　辣味肉末炒豆渣

　　材料

　　豆渣适量，肉末2大匙，小红辣椒适量

　　做法

　　1.不粘炒锅烧热（豆渣会糊底，最好使用不粘锅），倒入花生油（油可以适量多倒一点，因为豆渣很吃油）。

　　2.油热后倒入切碎的小红椒，炒香；再倒入炒制过的肉末，翻炒片刻。

　　3.加入豆渣在炒锅里，所有材料一起搅拌翻炒五至八分钟，至豆渣炒熟，有很浓的豆香味炒出来。出锅时加适量食盐调味，即可。

　　小诀窍

　　这样炒来吃的豆渣，口感一粒一粒的很酥松。因为配了辣椒和肉末在里面，冲淡了原本很浓的黄豆味儿，吃起来不那么怪。 并且，俺只要一想到：豆制品可是非常健康的食品，它含有丰富的氨基酸和蛋白质，对身体极为有益。这样的好东西，就算味道奇怪一点，也是应该多吃啊~~。

　　肉末豆渣包

　　材料

　　霉豆渣200克，五花肉末50克，西兰花12朵。调料色拉油1250克，盐3克，味精2克，鸡精2克，老抽3克，生粉芡3克，高汤30克。

　　做法

　　1、将霉豆渣切成长5厘米，宽2厘米的条。

　　2、锅上火倒入色拉油，等油温烧至六成热倒入豆渣条，小火炸至金黄色时捞出。

　　3、西兰花入沸水中焯1分钟捞出待用。

　　4、锅中放底油，烧至六成热时放入五花肉末，大火炒出香味时放入豆渣包、高汤、盐、味精、鸡精、老抽烧2分钟时勾芡出锅、装盘，西兰花围边即可。

　　小诀窍

　　特点

　　豆渣松脆，肉末香浓。

　　制作关键

　　五花肉肥瘦比例为5:5为佳。

　　辣炒霉豆渣

　　材料

　　霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，酱油（生抽），葱花，鸡粉

　　做法

　　1、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。

　　2、把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。

　　3、锅里放植特油和猪油混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。

　　4、加入适量剁辣椒、酱油炒匀。

　　5、倒入蒜苗翻匀。

　　6、最后放入适量鸡粉调味，加入葱花翻匀却可。

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