佛手排骨
佛手排骨这道美食的特点是形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。下面是为大家带来详细介绍，欢迎阅读!
美食材料
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克(耗100克)。
制作方法
做法一
(1)先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
(2)将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的`排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
做法二——酸甜佛手排骨
主料：排骨12条，瘦肉200克，鸡蛋1只，面粉120克，湿冬菇20克，葱40克，红辣椒少许，马蹄肉80克，香醋60克，沙糖80克，油40克，浙醋60克，五香粉、盐、粟粉和绍酒各少许。
做法：
1、先将排骨斩成小段，再将每条排骨十分之八的肉，用刀刮堆到一端，连骨用刀剁几下，用碟盛起，加入适量绍酒、盐和味精，把排骨腌过。
2、把瘦肉切成肉粒，加入少许五香粉和沙糖搅匀，分成十二份，再将每份肉包在每支排骨的连内地方，做成拳头状。
3、把面粉、鸡蛋和清水搅匀形成面浆，涂在排骨肉上，即下油镬炸至金黄色。
4、将湿冬菇、葱、红辣椒、马蹄肉等料切成幼粒。另将适量香醋、浙醋、沙糖、麻油、味精、粟粉及盐拌成盐料候用。
5、把炸好的排骨摆落长碟，骨枝向外，肉团向内，将4之粒料炒过，倒下酱料，滚过，淋在排骨肉上即成。
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
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