小年吃什么馅的饺子

职场健康 时间:2016-01-03 我要投稿
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多数北方地区的腊月二十三,人们称为“小年”,意味着一年的结束。而南方一般是腊月二十四过小年。小年,是祭祀灶君的节日。祭灶节,民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。

饺子几乎成了北方人餐桌上必不可少的主角之一。然而,对于高血糖、高血脂等人群来讲,却不是什么样的饺子都能吃的。下面就给这些人群推荐几款健康美味的饺子。

1、全麦香芹虾肉饺,控制血糖。

配料:全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。

点评:黑豆浆和面不仅可增加口感,而且跟全麦面粉的氨基酸互补,增加蛋白质总量,提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖,适合糖尿病病人食用。

2、鲜香菇鸡肉黄金饺,降低血脂。

配料:鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

点评:南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。

3、韭黄三鲜饺,提高抵抗力

配料:鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

点评:鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物,充足的锌不仅可以促进生长发育,还可以提高机体免疫力,适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

4、豆香鲜肉饺,健脾养胃。

配料:牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。

点评:养胃的牛奶和面,蒸好的山药碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒,其实山药跟肉馅结合,不但可以吸收猪肉的汁液精华,还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。

不同人群吃饺子需要注意的事项

饺子虽好,但对于患有不同疾病的人,还是有些小小的讲究:

糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。

胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。

胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。

肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。

痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。


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