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中秋节为何吃鸭子
中秋佳节,对于全国老百姓而言,不得不吃的东西是月饼,但是对于南京人而言,不得不吃的东西还有鸭子。中秋节吃鸭子,还有一段历史传说。元末时期,蒙古统治者欺压汉人,汉人决定推翻元人。但当时统治严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”,就取谐音“鸭子”。大家约定,中秋节吃鸭子,就是中秋节大家一起采取行动,推翻元人统治。
从时令来说,每年中秋前后,盐水鸭色味最佳,这是因为鸭在桂花盛开季节制作,鸭肉会带有桂花的香气,所以美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”
今天给大家介绍的这道菜,形似月饼,实际上又是蔬菜做成的,中秋节吃,营养丰富又不腻。 柳扬
盘中满月
材料:土豆、红黄彩椒、西兰花、蚝油、生抽、黑胡椒、糖、盐
做法:1、土豆洗净去皮,切成片状,放入蒸屉蒸15分钟左右。2、西兰花洗净撕小朵,焯水备用;红黄彩椒适量,洗净切小丁备用。3、土豆蒸好后,用勺子捣成细腻的土豆泥,晾凉备用。4、用一次性手套或保鲜膜操作,在上面放适量土豆泥,压成薄厚均匀的片状。5、在土豆泥中间放入适量西兰花和红黄彩椒丁做内馅,让土豆泥均匀地包裹住内馅,形成一个圆球形。6、月饼模内侧轻刷一层橄榄油,放入土豆蔬菜球压出月饼的形状。7、锅中倒入适量蚝油,用生抽、黑胡椒、适量糖和盐调出一碗黑胡椒汁,把汁浇在饼上拌开即可。
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