茄汁鲭鱼的做法
茄汁鲭鱼这道美食的味道非常的好，再加上其中富含的营养价值，使其成为很受欢迎的一道佳肴。那么，下面是小编给大家介绍茄汁鲭鱼的做法，希望大家喜欢。
茄汁鲭鱼的做法一
主料：鲭鱼鱼2条、西红柿2个
调料：食盐1小勺、姜2片、蒜3瓣、生抽1小勺、植物油适量、黄酒1小勺、番茄沙司1小勺、白糖1小勺
步骤：
1、鲭鱼去内脏，洗净；切成约2厘米厚的大片；用油将鱼小火煎至金黄色。
2、捞出沥干油；将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半；大火上汽后，压阀30分钟即可。
烹饪技巧：
1、鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏；
2、鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了；
3、鱼子不建议一起下锅，不好吃。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。
茄汁鲭鱼的做法二
主料：鲭鱼、番茄酱、料酒、糖、盐、干辣椒、八角、香叶、葱、蒜、姜
步骤：
1、鲭鱼洗净，去除内脏，头，厨房纸擦干，切成两段。
2、锅里放少许油，鱼两面煎晃，煎好的鲭鱼放入高压锅。
3、用锅里剩的油，爆炒这些，出香味后放入高压锅。
茄汁鲭鱼的营养价值
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B1、2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。
茄汁鲭鱼的食材选购
茄汁鲭鱼中的茄汁可以是番茄沙司，也可以用番茄酱，它是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的'番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于番茄沙司可以直接食用，而番茄酱则必须经过烹饪处理。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。我们可以根据 自己喜欢的口味进行挑选。
鲭鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后三十分钟到三个小时内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。挑选鲭鱼时要注意挑选鱼鳃新鲜且呈红色，眼睛明亮不混浊者，切块的鱼身其鱼皮与鱼肉之间没有发黑，这种鲭鱼会比较新鲜些。
茄汁鲭鱼的适宜人群
茄汁鲭鱼中的茄汁是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。茄汁呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。茄汁对于一般人群均可食用，尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。但是急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
新鲜鲭鱼一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。但是要特别注意的是不新鲜的鲭鱼不能食用，不新鲜的鲭鱼鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒。
孕妇可以吃茄汁鲭鱼吗
在了解孕妇是否能吃茄汁鲭鱼之前，我们先来了解一下她们是否能吃番茄和鲭鱼吧！番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
由此可见，孕妇是可以吃番茄的。而作为极富营养价值的鲭鱼，对于孕妇来说也是适宜食用的。孕妇是能吃新鲜鲭鱼，鲭鱼的营养价值是很高的它是属于鱼类的一种，所以它里面含有身体所需要的蛋白质的营养成分。一般来说鱼的营养价值和适宜食用的人群都是比较广泛的，因为它是属于低脂低糖的食物。但是鲭鱼如果不新鲜的是不能够食用的。鲭鱼不容易保险，变质的鲭鱼内含汞，汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下。
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