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关于酥炸藕夹的做法
导语：怎么做酥炸藕夹好吃？学做酥炸藕夹需要哪些食材？小编教你轻松做出好吃好看的酥炸藕夹。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。秋季莲藕大量上市，吃法也多种多样，今天做的油炸藕夹既可以直接吃，又可以炖煮吃，是一般家庭常做的。
做酥炸藕夹所需食材：
主料：
莲藕1300g，猪肉馅500g，葱2颗，姜1块，盐4g，五香粉2g，鸡蛋清2个，酱油2勺，调馅用油15g，鸡蛋1个，面粉，清水，油500g
酥炸藕夹的做法步骤：
1.将葱姜去皮切成小块，然后剁碎
2. 将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀
3. 将肉馅顺一个方向搅拌上劲
4. 大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成无粉粒的面糊
5. 莲藕去皮去头洗净
6. 取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个藕夹就切好了，依次切好其它的
7. 左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹住肉馅塞进去，按平，依次包好其它的
8. 将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层
9. 锅中倒入油烧至七八成热时放入藕夹炸到两面金黄
10. 用漏勺捞出沥干油分
11. 装盘
12. 面糊可适当稀一些，放入锅中前可夹起藕夹在盛面糊的碗沿上刮去多余的面糊。
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