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彩椒的家常做法
彩椒牛蒡丝
材料
牛蒡200公克,青椒50公克,红椒50公克,黄椒50公克,蒜末15公克,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水60㏄
做法
1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮,切成细丝,以盐水加入少许白醋(调味料份量外)浸泡约一分钟让牛蒡丝变白,捞起沥干;青、红、黄椒洗净切丝去籽,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入作法1的牛蒡丝及椒类炒匀。
4.加入其余调味料拌炒均匀即可。
彩椒鱼粒
材料
彩椒(红黄橙各一只,这个没有一定的要求,看大家方便)、鱼肉(我选的是鲤鱼)
做法
1、鱼肉片成片,去皮,去刺,再改刀成小块
2、彩椒切成小块
3、将鱼肉加白胡椒、盐少许、料酒少许抓匀。静置几分钟,使其入味。
4、锅中加油烧热,将鱼肉倒入,滑散(变成白色即可)
5、将切好的彩椒倒入锅内翻炒。炒出香味即可。
6、配上米饭装盘即可。
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