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香菜根的家常做法
凉拌香菜
食材:干辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、盐、香菜
制作方法:
1、香菜洗净,去根去黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干
2、香菜切成寸段,根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈,椒籽保留
3、把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀。静置入味,即食
香菜肉丝
食材:香菜、猪里脊肉、姜葱蒜、味精、盐、干辣椒、色拉油
制作方法:
1、香菜洗净,去跟去叶。茎切段。叶子留作他用
2、肉切丝,加生抽,花椒粉,淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜切片,辣椒切丝
3、锅里热油,加葱姜爆香,放入肉丝炒至变色时,加入香菜同炒,约两三分钟,撒盐出锅即可。
香菜吃法
1、腌香菜根。香菜根洗净,放盐抓匀,而后放入辣椒,再在冰箱中腌制两天,即可食用。
2、香菜根萝卜皮。将香菜根切成一段一段的小段,萝卜皮成薄片,然后放入酱油,香油,鸡精,拌匀后腌制10分钟后即可食用。
3、香菜根炒牛肉。香菜根洗净,牛肉切丝,油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒,而后放入香菜根,加入盐、味精、香油、红油,装盘食用。
久存香菜的方法:将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。
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