炒紫茄子的家常做法
茄子是少数的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是维生素P的含量很高，这是其他蔬菜望尘莫及的。以下是小编整理的炒紫茄子的家常做法，欢迎阅读。
炒紫茄子的家常做法1
主料：茄子一个、豇豆适量
配料：酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉
做法：
1、茄子洗净切长条，豇豆焯水后沥干，瘦肉切碎备用。
2、锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香。
3、放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。
4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。
5、加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。
如果又不喜欢肉的`也可以不放肉，另外可加青椒。红椒之类的，但是一般加点肉才会更香。
炒紫茄子的家常做法2
材料
茄子 3条,九层塔 少许,辣椒(可免) 少许,油 适量,酱油 适量,素蚝油 适量,水 适量,香油 适量
做法
1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用；
2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。
炒紫茄子的家常做法3
材料
茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
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