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羊肉的养生功效及注意事项
吃羊肉 炖煮营养最佳
羊肉是一种进补佳品，其肉质细嫩，味道鲜美。每100克羊肉中含有蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11.0毫克，磷129.0毫克，铁2.0毫克，还有多种丰富的维生素。羊肉有多种食疗作用，可补脾胃，对脾胃虚寒所致的反胃、身体虚弱、畏寒等均有滋补作用：补肝肾，可用于肾阳虚所致的腰膝酸软等。补血温经，可用于血虚经寒所致的小腹冷痛。
羊肉炖食最有营养
炖煮羊肉时最好加一些山楂或萝卜，此法不但能够去除羊肉的膻味，而且还能提鲜：如果您想感受鲜美的极致，可以在炖煮羊肉时加入几片鲜鱼肉。正如“鲜字所写的那样，“鱼加上“羊便是鲜，这样炖制的羊肉味道鲜美，羊肉汤则是滋补身体的极品。如果想将羊肉作为药膳进行滋补，可以考虑在羊肉汤中加入相应的中药，如当归、枸杞、黄芪等，或者加入在营养上有互补作用的食材，如豆腐、猪蹄等。
谨防羊肉上火
羊肉吃多了很容易上火。因此，在吃羊肉时最好搭配一些凉性的蔬菜，起到清凉解腻的作用：常用的蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等。豆腐能够补充多种微量元素，故建议吃羊肉的时候最好能搭配吃一些豆腐。
涮羊肉不要贪图鲜嫩
大家都喜欢涮羊肉时那种“吃着火锅唱着歌的热闹氛围，也有很多人为了追求羊肉鲜嫩的口感，未等羊肉完全煮熟便开始食用，这可不是好习惯。因为生肉中含有大量细菌和寄生虫卵，只有肉在完全熟透后，这些细菌和虫卵才会被杀死。正确的吃法是，应选择新鲜、较薄的肉片，在沸腾的火锅中烫煮1分钟左右，看到肉的颜色从鲜红变成灰白才可以食用。当然，烫煮的时间也不宜过长，否则影响肉质的口感。
不可喝涮过羊肉的火锅汤
有不少人认为，涮后的火锅汤才是精品。然而，事实恰恰相反。我们吃涮羊肉的时间一般都在1个小时以上，汤中的脂肪、嘌呤均比较高，不利于人体健康。如果真的要喝一些火锅汤，可以在涮煮之前盛出一些清汤，加入调料后饮用。
食用羊肉不可过量
虽然食用羊肉有诸多好处，但不宜过量。大量的蛋白质和脂肪摄人体内后，肝脏功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢过程，会加重肝脏负担：另外，口舌经常糜烂、眼睛红肿，口中无味泛苦、焦躁不安、喉咙疼痛、牙龈肿痛等人群均应少吃羊肉为宜。
老人吃羊肉莫随心所欲
羊肉备受青睐 老人吃羊肉莫随心所欲
在冬季，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。但是，老年人在吃羊肉时应注意以下几个方面的问题：
1.炖羊肉最营养
羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤，营养价值非常高，是滋补身体的佳品。而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
2.合理搭配防上火
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
3.涮羊肉时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤温度要高，最好一直处于沸腾状态。
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