糖尿病的饮食方法
糖尿病是全球发病率第三位的疾病，预计10年后在全球有3.8亿患者，而中国占据三分之一；它能带来严重的并发症，甚至危及生命。这些都可能已是常识，但你不知道的是如果能做到科学饮食和适度运动，糖尿病人也可以获得接近普通人的生活质量。面对糖尿病，我们能做的有很多。
饮食疗法，摄取正常量的热量
饮食疗法，就是纠正过度饮食，养成健康饮食习惯的治疗方法。对糖尿病患者而言，最重要的就是控制进食的热卡。正常的饮食热卡量，对于健康人生的筑造是十分必要的。小面小编给大家介绍几种常见的食疗方。
（1）口蘑冬瓜
材料：冬瓜，口蘑，葱、姜末、食盐、味精适量，烹调油
做法：将冬瓜去皮，切成3cm见方的片，口蘑以顶刀切片。锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤、食盐烧开，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出锅即可。
保健功效：冬瓜是天然利尿消肿剂，对糖尿病人有良好的消肿作用。
（2）葛根粉粥
材料：粳米100g，葛根粉30g
做法：将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。粳米淘净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。
保健功效：具有解热、降血脂和降血糖的作用。
（3）山药
保健功效：用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。
适应的食物
1、科学摄入优质脂肪和蛋白质，如乌鸡肉、兔肉、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳗鱼、牛奶、酸奶、鸡蛋、花生等。
2、含膳食纤维的食物，如：绿豆、海带、玉米面、燕麦面、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。
3、黄豆及制品，如：腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、黄豆粉等。
4、清淡蔬菜和具有治疗作用的食物，如：小白菜、大白菜、油菜、山药、冬瓜、小麦、绿豆、苦瓜等。
饮食疗法还强调在把握进食量的同时实现均衡的营养。吃得多，什么都吃，固然能保证营养不缺乏。但饮食疗法所追求的是合适的热量和均衡的营养，可以简单地理解为“吃的刚好”。我们不主张为了减少热量的摄入而大量削减某一种食物，这样很可能造成营养不均衡。为了避免餐后迅速出现高血糖的状态，切勿狼吞虎咽，吃饭时应讲究细嚼慢咽。
运动疗法，消耗过剩的热量
糖尿病治疗的基本原则是：减少能量的来源，促进过剩能量的消耗。前者就是饮食疗法，后者则是我们要介绍的运动疗法。运动疗法有两方面作用：第一，消耗多余的能量；第二，促进良性循环，养成善于利用能量的体质。在很早以前，我们的祖先和野生动物是一样的.，为了生存需要吃足够的食物，然后通过活动消耗食物中的能量，保持着良好的能量“出”、“入”平衡。而现在的人们每天大多数时间处于“静止状态”，没能处理好能量的“出”、“入”关系。我们之所以提倡运动疗法，就是希望糖尿病患者回归自然、健康的生活方式，调整好能量平衡。
糖尿病的患者应该多吃
1
适当 增吃食物纤维
纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。
糖尿病人适当地增加食物纤维的进量，有以下益处：
其一 高纤维食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用；
其二 能减缓糖尿病人的饥饿感；
其三 能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，预防便秘的发生。美国糖尿病学会推荐的膳食纤维每天的摄入标准是20~35g。
下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品。如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高粱米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一点必须注意，虽然食物纤维对糖尿病人有好处，但是也不宜过分单一食用，凡事要有个度，糖尿病人讲究营养平衡更为重要。
2
有益的 大豆及其制品
大豆是糖尿病人较为理想的食物，这是因为它所含的营养物质成分有益于糖尿病人。
其一 大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必需氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美；
其二 大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利；
其三 大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。
3
植物油 为较理想的烹调用油
玉米油、葵花籽油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。但是，植物油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用，如产热能过多而导致的脂胖等。
候喜信主任建议：食物中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比，为1:1~2较好。
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