父亲的凉面-随笔写作

父亲的凉面-随笔写作

　　麦收前后，一浪高过一浪的热流开始席卷大地——夏天到了。

　　在这漫长的夏季里，别管你生活在城里，还是身处乡村，亦或飘泊在旅途中，做饭、吃饭会成为人们的共同负担。但是，如果你有心的话就会注意，与这炎炎的夏配套的有一种吃食，或者说能让你痛痛快快满足食欲的食物，这就是——凉面。

　　说起凉面，就不得不写写我的父亲，因为在我见过所有吃凉面的人中，没有一个能像父亲那么衷情，那么投入，那么专注，那么勤密的。可以这样说吧，在内心有着顽石般坚硬的父亲，已走过的八十多年稻草一样卑微的人生历程中，凉面已成为支撑他生命的主要材料，或者说已成为他完整生命体系中的一个重重的戳记。

　　在我幼时的记忆里，麦子入场，天气刚刚露出热头的时候，我家的凉面就开吃了，且天天不断。中午、傍晚时分，从田地里归来的父亲，见到盛在到大白碗里的凉面后，就像一个嗷嗷待哺的婴儿突然望见了自己的奶娘，会扔下锨镢草帽，不顾一切地扑过去，加上少许的黄瓜、豆角、咸菜、蒜泥，倒上淡淡的芝麻盐水，加足醋，用筷子上下翻动几下，马上就狼吞虎咽起来。

　　父亲吃凉面时，是一口气吞咽下去的，中间没有丝毫的停顿，只是发出一阵阵嗖嗖的响声。期间，一双小眼睛上挑着，根本不看碗里的面条还剩多少，待吃到最后，也就是碗里的面条所剩无几，需要清理碗底的时候，他才放慢速度，来仔细品味其中的滋味，是酸，是咸，是清，是淡。

　　在父亲吃凉面的过程中，他总是会光着膀子，一双泥脚蹲在椅子上，把那只大白碗高高地端在与眼睛平行的角度，嘴角沾着点点菜沫，展现的是一副无拘无束、肆无忌惮的姿态，过瘾，痛快。这时，站在一旁的母亲，就会用一双充满爱怜的眼神看着父亲，嘴里嘟噜着：“看你这个样，又没人抢你的碗。”父亲的精力已完全放在吃饭上，是不在乎母亲的眼神和声音的。几碗凉面下肚后，父亲肚皮上做过胃切除手术的那条长长的疤痕会被挣得锃亮，他再打上几个嗝，把筷子往碗沿上一放，口里念道：“嗯，又吃了一顿饱饭。哎，万菜千饭不如一碗凉面呀。”给人的感觉，他不是在吃凉面，而是在吃世界上最好的美味佳肴。

　　与父亲无拘无束的吃相相连的，就是我们哥几个吃凉面的样子了。同样是端着大大的白碗，同样是挥舞着筷子，同样是不停顿地吞咽，同样是嗖嗖的响动，是一曲优美的合奏，是一阵风呼海啸的共振，是一副蓬勃活泼的斗夏图……

　　爽快的凉面，不断梳理着逐渐远去的岁月。随着年龄的增加，我渐渐明白了，可口的凉面背后并非简单之举，那是母亲的艰辛和三个姐姐的付出。

　　每年的新麦晒干后，母亲做的第一件事就是赶紧到村南的磨坊磨面，为得是让父亲和我们兄弟几个尽早吃上凉面。面磨回来，不论早晚，母亲都会迅速找出家里的大瓷盆和面，同时吩咐大姐二姐三姐，切菜的切菜，捣蒜的捣蒜，打醋的打醋，烧火的烧火。和面、擀面的工序，母亲一般是不会轻易托付给姐姐们的，因为面和稀了，面条出锅后容易糗；面和硬了，不易熟，吃起来口感不好。所以在我的印象里，弯着腰和面、擀面，是母亲夏天的中午和晚上没完没了的事情。擀面的时候，母亲一条腿在前，一条腿在后，两只手随着擀面杖的转动由里到外，然后再由外到里，并不时用不沾面醭的手背擦着自己的脸颊，衣服后背上被汗水画出一个圆圆的饼。

　　面擀好的空当，关键的一环就是兑盐水了，也叫做芝水，其是制作凉面技术含量最高的一节。需先把芝麻炒熟，关键要把握火口，炒到八九成熟最好，生了香气出不来，糊了芝水就会变味。随后再用蒜臼把炒好的芝麻研碎，放到盛有已兑入少量盐的凉开水里，搅匀，就算完成了。最后一道工序叫过水，就是把煮好的面条，迅速用笊篱捞到刚刚打来的井水里，越凉越好，越快越好，反复几次后，煮熟的面条在井水的作用下，变得光滑而硬朗，就像一根根剥了皮的柳条，口感极好。一切准备停当后，母亲就会揉搓着她那双粗糙的手，喃喃的说：“好了，等着下地的、上学的回来吃吧。”

　　吃凉面是奢侈的。同样的一斤面条，吃热面能管饱两个人的肚子，而吃凉面一个都不够。为了把日子过细，母亲想出了一个节俭的办法——男吃面，女吃饼。就是无特殊事项，让父亲和我们兄弟几人吃凉面，她带领三个姐姐喝煮面条的汤水，就着咸菜吃粗粮饼子。在当时的农村男女是不同桌吃饭的。长此以往，在我们的家里，就形成了大方桌上吃凉面，小矮桌上吃饼子的格局。每当吃饭时，年幼的三姐总是瞪着一双大大的眼睛往大桌上看，手里的饼子吃得很慢很慢。小的时候，我总认为母亲及三个姐姐是不爱吃凉面的，长大后才渐渐明白了其中的道理。

　　后来，日子过好了，可父亲夏天吃凉面的习惯却丝毫没有改变，只是年迈体衰的母亲无力再为父亲擀面了，三个姐姐早已远嫁他乡，手擀的面条不得不用街上卖的挂面来代替，芝水也换成了瓶装的麻芝汁，缺牙少口的父亲吃凉面的劲头也不如从前那样潇洒了。再后来，母亲永远地走了，父亲要亲手制作凉面了。

　　客居他乡的我，每当夏天回家，看到老父用颤巍巍的树枝般的手为我制作凉面时，眼里都会有几多的酸楚，脑子里也总会浮现出挥之不去的童年印象。

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