盐焗鸡怎么做 美味家庭自制盐焗鸡做法步骤

盐焗鸡的做法步骤

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

小贴士

1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

美味家庭自制盐焗鸡做法步骤

材料：整鸡一只，洗净擦干，姜一块，切片，，盐30克(或者从超市购买盐焗鸡粉)，小葱四根，料酒少许，花椒少许(不爱吃麻味的可以忽略)

步骤：

1、给鸡撒上点料酒

2、用盐给鸡做个马杀鸡。其实就是在鸡全身上下均匀涂抹上盐或者盐焗鸡粉

3、撒上点花椒粒(不喜麻的可以忽略)

4、给电饭煲底部抹点油，放上葱和姜片

5、把抹好的鸡放进电饭煲，再在上面放些姜片，葱段

6、等待30分钟至1小时，待鸡入味

7、按下电饭煲煮饭键即可。博主家用的带高压的'电饭煲，选择快煮就行啦。

(等电饭煲工作完毕查看鸡是否熟透，如果鸡大肉厚，翻一面再快煮一次。根据电饭煲和鸡的大小自我调节哦)

电饭煲里定会留下些原汤汁儿，

在汤汁儿里加点蚝油，

撒上些葱花，芝麻。

爱吃辣椒的可以再放些小米辣哦。

盐焗鸡的典故

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐(今五华)商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐(今五华)有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。

梅州长乐(今五华)商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的.朋友。这一年年关，梅州长乐(今五华)商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。

此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐(今五华)商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐(今五华)路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。

出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。

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