虾球怎么做 芝士焗虾球的做法步骤（图）

虾球是武汉的大排档特色小吃，小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。本文是品才网pincai.com小编精心编辑的虾球怎么做，希望能帮助到你！

虾球怎么做

荔枝虾球的做法步骤

1. 最好买新鲜带壳的虾自己回来剥虾仁，将虾洗净，去掉虾头，虾壳，然后用牙签在虾尾的第一或二节挑出虾肠，然后加少许盐，料酒，玉米淀粉，以及少许的香油腌制着，再去准备其他的材料

2. 将红绿黄三色彩椒洗净，切小丁，蒜瓣，大姜切末，用红薯淀粉加水勾成水淀粉待用

3. 将鲜荔枝去壳，去核，剥出果肉后用淡盐水浸泡着

4. 炒锅加热后，加入适量的食用油，加入蒜末，姜末爆香

5. 加入腌制过的虾仁翻炒至微微变色

6. 再加入彩椒翻炒至熟

7. 再加入荔枝果肉稍稍翻炒一下即可

8. 调味儿后加入红薯芡汁稍稍勾芡出锅

9. 色彩艳丽，味道也好，尝试下吧

小贴士

最好买鲜虾自己剥虾仁，腌制虾仁时稍加一点儿香油能更好的去腥

最后勾芡还是用红薯淀粉要比玉米淀粉好一些，也可以用玉米淀粉

调味儿的盐要少加一点儿，主要清淡为主

芝士焗虾球的做法步骤

配料:

虾仁500克、西兰花200克、芝士片100克、盐13克、糖13克、生粉20克、鸡粉5克、胡椒粉1克

烹饪步骤:

1.虾仁从背部开刀，挑出虾线

2.西兰花切成小块

3.虾仁放入碗中盐2克，糖2克，胡椒粉1克，生粉10克，用手抓均匀

4.大火烧热油500克，油热8成

5.中火放入虾仁炸熟备用

6.锅中放入800克水大火烧开，加入盐10克，糖10克，倒入西兰花，焯熟捞出备用

7.将锅洗净，锅中放50克水烧开，加入芝士100克，小火加热，至芝士融于水中，加入盐1克，糖1克，鸡粉3克搅匀，淀粉水，顺时针方向搅匀

8.把炸好的虾仁倒入，翻裹均匀，关火

9.将西兰花装盘摆好，放入做好的虾仁

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