四季豆怎么做好吃 5种简单干煸四季豆做法步骤（图）
四季豆两侧都有筋，不去除干净就会影响口感。去筋时依次掰断两边头，顺势撕下来，一个头去一边的筋。以下内容是品才网pincai.com小编为您精心整理的四季豆怎么做好吃，欢迎参考！
四季豆
别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆
热量：28大卡(100克可食部分)
分类：蔬菜, 鲜豆类
适宜人群：一般人群均可食用。1. 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;2. 不适宜腹胀者。
四季豆怎么做好吃
干煸豆角的做法步骤
1. 锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用
2. 肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用
3. 锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香
4. 倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可
小贴士
豆角一定要炒熟，不然有毒的
5种简单干煸四季豆做法步骤
干煸四季豆做法一
用料：
四季豆350g，猪肉糜100g，干红辣椒10个，大蒜2瓣，花椒20粒，碎米芽菜小半包
辅料：
生抽1茶匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙
做法：
1. 四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，晾干;
2. 干红辣椒切段、大蒜洗净切碎，碎米芽菜备用;
3. 热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出;
4. 另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，
5. 待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香，放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。
干煸四季豆做法二
用料：
四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。
制作：
1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的段。芽菜洗净，剁碎。猪肉洗净，切成肉末。
2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。
4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
干煸四季豆做法三
1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,用纸巾擦干水.
2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.(此项炸四季豆时油大概用200ML~250ML,实用30~50ML)
3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用锅铲压碎肉末成肉碎粒.放入酱油及料酒,再放点芽菜一起入锅煸炒后出锅.
4.另取干锅小火煸熟炸过的四季豆.
5.再将炒好的肉末及芽菜末放入四季豆内混炒,放入一点点干辣椒丝,调入盐和鸡精后出锅~
干煸四季豆做法四
用料：无茎四季豆适量
做法：
1、无茎四季豆 摘除两头
2、摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多
3、掰成长约6cm长的段。洗净 沥水备用.。
4、葱蒜切片，干辣椒切小段 备用。
5、锅烧热，倒油 烧7成熟 倒入 葱姜辣椒 炒香。(油要多一点)
6、倒入倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱。
7、加入盐 鸡精。盖锅盖焖一下。(如果油少的话需要蓄一点水或者高汤，要不然四季豆熟不了)
8、即可出锅。
干煸四季豆做法五
配料： 四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料：盐糖生抽麻油清水
特色：火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。(沪菜)
制作：
1、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油锅中炸片刻盛起，滴去油份。
3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、
虾米及炸菜炒片刻，加入四季豆，酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
干煸四季豆制作小贴士
1、四季豆两侧都有筋，不去除干净就会影响口感。去筋时依次掰断两边头，顺势撕下来，一个头去一边的筋。没弄干净可以在掰成段的时候再按此法去除;
2、四季豆一定要炸得起了褶皱再捞出。
3、挺多人问碎米芽菜是什么，在此解答下，碎米芽菜是宜宾特产，口感类似梅干菜，但更脆有嚼劲些，南方超市应该都有卖吧，买不到的用梅干菜切碎了代替也可以的。
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