疙瘩汤怎么做 13种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤图

时间:2020-08-28 20:20:39 美食 我要投稿

疙瘩汤怎么做 13种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤(图)

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。本文是品才网pincai.com小编精心收集的疙瘩汤怎么做,仅供参考!

疙瘩汤怎么做 13种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤(图)

疙瘩汤怎么做

疙瘩汤的做法步骤

好吃又简单的疙瘩汤的做法图解1

1. 将材料洗净待用

好吃又简单的疙瘩汤的做法图解2

2. 将西红柿切成小碎块儿,金针菇切成小段儿,小油菜中间切一刀。

好吃又简单的疙瘩汤的做法图解3

3. 制作疙瘩:水流一定要小,要接一点点水就停,用筷子搅拌几下,再接水再停再搅拌,重复几遍,不能着急,否则就成面团了……

好吃又简单的疙瘩汤的做法图解4

4. 锅热后倒入适量油,把姜片切碎放入锅中,然后将西红柿倒入锅里,炒匀稠。

好吃又简单的疙瘩汤的做法图解5

5. 再倒入金针菇,与西红柿翻炒均匀。待金针菇断生后,往锅里倒水(根据食量,适量倒入),2碗水大概出2大碗汤。

好吃又简单的疙瘩汤的做法图解6

6. 待水开锅后,将疙瘩倒入锅中,搅拌均匀防止面块儿粘连。再次开锅时,放入2小勺盐(此盐量当主食时适合),再放入小油菜搅拌均匀。

好吃又简单的疙瘩汤的做法图解7

7. 再次开锅后关火点入适量香油即可食用。

小贴士

家里盛米饭的小碗,一碗面粉够俩人的量,根据人数和食量可改变面粉量

13种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤

西红柿鸡蛋疙瘩汤

食材:西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右(12人份)、葱末适量、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油

做法:

1、两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

3、葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

4、加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

5、加入半锅清水,大火烧开。

6、等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

7、锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

9、再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

10、待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

小贴士:

1、西红柿可以提前去皮。

2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。

3、一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。

4、面粉就用普通的中筋面粉,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

5、蔬菜可以选择小油菜,小白菜等,也可以不加。

6、出锅前的香油最好不要省略。

7、面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。

蛤蜊疙瘩汤

材料:蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克。

做法:

1、香菜切末,木耳浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。

2、面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁,木耳切丝。

3、炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。

番茄疙瘩汤

主料:面粉200克

辅料:清水60克、西红柿一个、鸡蛋一个、番茄酱适量、葱适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、白糖适量

做法:

1、准备食材,西红柿洗净去蒂切成小块;香菜洗净切成香菜碎备用;

2、取面粉适量,分次加入清水,边加水边用筷子搅拌成面团颗粒,直至将面粉搅拌成大小均匀的'面疙瘩(这个步骤可在下锅时同时进行,边搅边将面团颗粒倒入锅中);

3、将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液;

4、炒锅加热,倒入适量食用油,放葱花炒香;

5、炒香后倒入西红柿翻炒均匀;

6、加入适量番茄酱继续翻炒,加适量盐和糖;

7、然后倒入适量清水,大火烧开;

8、待锅开后,下入面疙瘩搅匀,盖上锅盖煮35分钟;

9、等锅再次烧开后,沿着锅边倒入打好的蛋液;

10、搅动一下即可关火,淋上香油和香菜食用。

红枣疙瘩汤

材料:鲜枣8个、面粉200克、红糖适量。

做法:

1、红枣浸泡10分钟洗净,掰开去掉枣核,加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

2、取适量面粉放入大盆中,加入自来水,注意控制水流,边加边快速搅拌,成偏干的雪花状即可。

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中,边拨边搅拌,煮开约2分钟即可。

虾仁菠菜疙瘩汤

材料:面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量。

做法:

1、食材:虾仁、菠菜、面。

2、用净水一点一点的往面粉里倒水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩,一直搅拌至没有干面粉为止。

3、菠菜用清水洗净。

4、锅里放入水烧开,放入菠菜焯一下。

5、焯好的菠菜用凉水过凉,捞出。

6、挤掉水分,切成小段备用。

7、锅里放入适量的水烧开。

8、在放入虾仁,同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里,一边倒一边用勺子推转,以防面疙瘩粘连在一起。

9、再次烧开后,面疙瘩都浮起来,放入菠菜、盐、味素。

10、放入香油。

11、烧开后,疙瘩汤就煮熟了。

12、装入碗里就可以吃了。

小米疙瘩汤

材料:小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐4克、葱5克、鸡蛋1个、玉米油15毫升。

做法:

1、西红柿去皮切丁,葱切片。

2、取一个鸡蛋磕入碗中打散。

3、将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟。

4、取一个稍大一点的盆子,里面装上干面粉。

5、将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上。

6、用三根筷子搅拌,搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了。

7、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅。

8、西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水。

9、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去(一边倒一边用筷子搅拌)。

10、将疙瘩煮一会儿加入盐,蛋液倒进去。

11、一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦。

青菜面疙瘩

材料:青菜、鸡蛋、面粉、盐。

做法:

1、青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩。

2、锅时放适量清水,放一小块猪油。

3、水开后下面疙瘩,锅里再次开后下青菜。

4、稍煮片刻打入蛋花,下盐调味即可。

南瓜疙瘩汤

材料:老南瓜500克、面粉50克、盐、葱花少许。

做法:

1、南瓜削皮洗净,切成1厘米厚的片。面粉用温热水合面,揉成小面团,搓成拇指粗的条做成小剂子待用。

2、热油锅放入南瓜炒,放入水,烧开再把面疙瘩放进一起煮,煮到南瓜粑了,面疙瘩浮起,放点盐、葱花即可。

黑米面疙瘩汤

材料:鸡蛋、黑米面、鸡蛋、西红柿、豆腐。

做法:

1、西红柿切小块,豆腐切薄薄的小片,打一个鸡蛋搅拌备用。

2、黑米面加1个鸡蛋搅拌成疙瘩,根据面量适当添加。

3、葱花爆锅,炒西红柿。

4、过一会,加汤,然后加入豆腐片。

5、烧开之后,下面疙瘩。

6、最后烧熟,再搅匀一个鸡蛋,打到锅边上。

7、加盐,出锅再洒点香菜末。

小米鲜虾疙瘩汤

材料:小米50克、面粉4大勺、虾4只、猪肉馅50克、鸡汤1大碗、西红柿1个、香菜适量、食盐适量、料酒1小勺、鸡精适量、香油少许。

做法:

1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去沙线洗净备用,小米淘洗干净,放入水中,煮成8分熟的小米饭。

2、然后将小米饭捞出来,沥干水分。

3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中。

4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球。

5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀。

6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软。

7、倒入清鸡汤煮滚。

8、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟。

9、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可。

三鲜面疙瘩

材料:肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。

做法:

1、虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用。

2、取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用。

3、锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚。

4、接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩

5、然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成。

珍珠疙瘩汤

材料:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾。

做法:

1、小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀地裹上面粉。

2、热油后倒入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

3、把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅即可。

海鲜疙瘩汤

材料:面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉。

做法:

1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。


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