香辣带鱼是哪个地方的菜，制作要诀是什么
香辣带鱼是一道简单的家常菜，在天气越来越寒冷，大家一定要注意保重身体。这样的'季节里特别适合来一道香辣带鱼。
准备食材
带鱼 500克，姜 5克，干花椒 20克，郫县豆瓣 10克，糖 7克，盐 5克，葱 5克，蒜 5克
干辣椒 20克，生抽 10克，醋 5克，淀粉 适量
制作方法
准备时间：1小时 › 制作时间：20分钟 › 总共需时：1小时20分钟
将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐、料酒腌制1小时;把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片;
擦干带鱼身上的水份，裹上薄薄的一层干淀粉备用;用姜片在平底锅中抹上一层汁，然后加入色拉油，放入一小勺盐，7成热后放入带鱼;
将带鱼煎至两面金黄酥脆，捞起沥干油备用;
锅中重新放油，7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)，放入带鱼轻轻翻炒;加入生抽、糖、醋调味，起锅时候放入大葱炒均匀即可。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
营养成分
项目 | 数据/100g | NRVs(%) | 项目 | 数据/100g | NRVs(%) |
|---|---|---|---|---|---|
热量 | 110kcal | 5.5 | 膳食纤维 | 0.3g | 1.2 |
蛋白质 | 9.9g | 16.5 | 钙 | 18.2mg | 2.3 |
碳水化合物 | 5.4g | 1.8 | 铁 | 0.9mg | 6 |
脂肪 | 5.6g | 9.3 | 钠 | 224.4mg | 11.2 |
饱和脂肪 | 1.2g | 6 | 钾 | 166.8mg | 8.3 |
胆固醇 | 41.3mg | 13.8 |
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