怎么做正宗的盖浇饭

时间:2022-06-23 11:55:32 美食 我要投稿
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怎么做正宗的盖浇饭

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。下面是pincai小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!

猪排盖浇饭的做法

1、将猪里脊的筋膜略切断,两面均匀撒上盐和胡椒粉,腌制15分钟备用(如果晚上准备,可将猪排包保鲜膜放入冰箱冷藏,早起拿出来撒盐和胡椒入味即可,不必提前入味儿);

2、洋葱切丝备用;

3、大蒜切末、香葱切粒备用;

4、将面包糠放入平盘备用;

5、一个鸡蛋磕入平盘打撒备用;

6、两个鸡蛋磕入小碗,打撒备用;


9、最后放入面包糠中,均匀粘裹上一层面包糠,稍稍用力压压紧实;

10、提前蒸好的白米饭,盛入碗中(家里的电饭锅总有预约功能哈);

11、起炸锅,锅烧热后入油,烧至6、7成热,下入猪排炸至两面金黄、半熟即可捞出沥油;

12、将炸过的猪排切成长条备用;

13、另起炒锅下入少许食用油,中火爆香蒜末;

14、下入洋葱丝,翻炒至软;

15、加入酱油和味啉翻炒均匀;

16、下入猪排,同时沿锅边加入约半杯清水,煮滚后略焖2、3分钟;

17、均匀淋上另外两个蛋液(如果粘裹用蛋液有剩余,一并淋入),见蛋液稍微凝固即可关火;

18、抄底盛出猪排、洋葱和汤汁,浇在米饭上,视口味加葱花或香菜叶提味儿(早上吃葱怕有口气,就用香菜叶、甚至芹菜叶代替),趁热享用!