猪肚怎么做好吃-猪肚的做法

猪肚怎么做好吃-猪肚的做法

猪肚，味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

青笋烧肚条

材料：猪肚，青笋，胡萝卜

配料：蒜片，姜片，盐，胡椒粉，水淀粉，蚝油

做法

1.主料：熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。

2.青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条

3.热油，放入蒜瓣炸香。

4.转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右.

5.加入适量水放胡椒粉煮上五分钟.

6.倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右，调入少许盐和蚝油，

7.最后勾芡即可出锅。

美食小贴士：

肚条可根据个人喜好煮软点还是脆点，焯水的时候掌握好时间多少就可以了。

芹菜炒卤猪肚

食材：芹菜、卤猪肚、红辣椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱;

芹菜炒卤猪肚的做法

1、超市购买的卤猪肚，切细条，在流动的温水中清洗一道，沥干水份;

2、红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、芹菜去根须，洗净;茎和叶分别择开放;茎切成小段;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入豆瓣酱炒出红油，下入红辣椒，炒至六七成熟，中途加少量盐提前入味;下入芹菜段略翻炒，下入卤猪肚，加生抽、老抽、少量盐，翻炒入味，芹菜和红辣椒断生，即可起锅装盘。

青椒爆肚片

原料：猪肚、青椒、黑木耳、花生、葱姜蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食用碱、蚝油、油盐

做法

1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净;

2.将猪肚反过来，减去猪肚上的.白色油脂;

3.最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗;

4.冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒;

5.煮开后加盖转为小火，煮上十分钟;

6.煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去;

7.准备爆炒肚片的原材料;

8.烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒;

9.翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒;

10.加入少许料酒和蚝油一起翻炒;

11.再加入青椒丝一起翻炒;

12.青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;

13.盛入碗中。

美食小贴士

1.肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;

2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲;而另一半用青椒爆炒。