猪脚的做法有哪些-猪脚怎么做好吃

猪脚的做法有哪些-猪脚怎么做好吃

猪脚即猪蹄，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

砂锅卤汁猪脚

用料:猪脚2只，小葱2根，鲜姜1小块，八角2个，草果1个，桂皮1小块，生抽和黃豆酱油各2勺(两者放入同一个小碗中)。

做法

1、先把小葱洗净绕成一个葱结，鲜姜去皮洗净后用刀背拍松，八角把边角用手掰下，草果用刀拍扁使果体裂开。

2、把猪脚在自来水龙头下刮洗干净，放入到砂锅中，再顺序放入葱结、姜、草果八角和桂皮，再倒入混合在一起的生抽和黄豆酱油，加入清水把小砂锅装满。

3、打开火，待砂锅中的水烧开后，把火关小，连续用小火炖煮2个小时以上，一直炖煮至猪脚上肉酥肉烂滿屋香气时，用筷子能轻松插入为止。

4、把炖煮酥烂的猪蹄用筷子插入提起一只放入到菜盘中，隨意做一个自己喜爱的摆盘图样，一盘美食，尽情享用。

特点:软糯香酥，肥而不腻。

小贴士

1、在炖煮猪脚的'过程中，可用筷子夹住来回翻身2一3次，方便整只猪脚都全部均匀熟透。

2、如果在炖煮猪脚的中途水被烧干，可加入滚烫的开水继续煮至熟透起锅为止。

红烧猪脚

材料：猪蹄两只、冰糖、料酒、生抽、老抽、花生油、盐、水、醋

料包：姜片、葱段、八角、肉豆蔻、小茴香、香叶、花椒(几粒)、肉桂、红尖椒

做法

1、猪蹄提前清洗干净剔除杂毛用水浸泡约2小时

2、用醋按摩一下猪蹄后冲洗干净控干水分备用

3、锅中加油烧热至微温放入冰糖炒至冰糖融化起泡变褐红色

4、放入猪蹄翻炒上色让糖色均匀的包裹猪蹄

5、添加料酒生抽老抽(一丢丢)翻炒均匀

6、关火换锅放入调理包倒入没过猪蹄约1公分的温水盖盖

7、大火煮开后转小火炖约1:40分钟

8、加盐调味转大火收汁即可

红烧猪脚小提示

收汁的`时候一定要看好不要收干了，粘锅!

香辣猪脚

食材：猪脚半边，干辣椒段，花椒，姜蒜片。

调料：冰糖豆鼓辣酱，料酒。

做法

1、猪脚洗净剁小块。

2、锅中注入水放入花椒和姜片烧开，放入猪脚，煮出血水后捞出沥干水。

3、炒锅中下油后，放入冰糖炒糖色。

4、倒入猪脚，使猪脚裹上红亮的颜色。

5、放入辣椒段和姜蒜片翻炒。

6、放入豆鼓辣酱翻炒均匀。

7、倒入没过猪脚的'温水。

8、倒入适量的料酒。

9、加盖大火烧开转小火焖煮40分钟。