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猪腰子怎么做好吃-猪腰子的做法
猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,“方药所用,借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食。那么,猪腰子要怎么做好吃呢?下面是猪腰子的做法,一起来看看。
爆炒腰花
原料:猪腰花2个,葱、姜、蒜、盐、料酒、陈醋、淀粉、水、黄瓜、西红柿(用量很少配色用,也可以换成胡萝卜)、花椒适量
做法:
1.猪腰两个洗净表面;
2.用刀片成片儿;
3.斜刀切十字花刀;
4.将切好的腰花片放入碗中加少许白醋,拌匀放置约十分钟;
5.锅中放清水烧至产生大量小气泡;
6.这时放入腰花用漏勺搅动;
7.约20秒腰花起卷后迅速捞出;
8.放入冷水中;
9.再捞出控水;
10.炒锅中放油,烧热放花椒、姜末、葱末爆香;
11.放入腰花快速翻炒;
12.加生抽,放入黄瓜片、西红柿翻炒;
13.倒入淀粉水;
14.加陈醋;
15.加少许蒜末、盐,翻炒均匀即可。
酱香腰花
原料:猪腰200g、黄瓜1根、油10g、黄豆酱20g、生姜1小块、红椒3个
做法:
1、猪腰用刀自中间位置剖开。
2、把剖开的猪腰片平放在菜板上,用刀在猪腰腺体处斜切入刀
3、片去“腰骚”(白色筋膜,腺体),把腺体片除干净可去除猪腰异味。
4、刀成30°角斜切猪腰,每刀间隔3毫米左右,进刀深度为猪腰厚度的'4/5。
5、将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。
6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲,捞出放入清水中浸泡备用。
7、黄瓜洗净后切成薄片。
8、红椒洗净后切斜段,生姜切片。
9、炒锅里倒入油,油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。
10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。
11、倒入猪腰花,大火翻炒至腰花裹满酱汁。
12、倒入黄瓜片稍微翻炒。
双椒腰花
食材:猪腰一对,青红椒各约40克,姜葱香醋料酒酱油盐食用油香油鸡精适量
做法:
1、将猪腰洗净,撕去外膜
2、将猪腰剖开,为便于片净腰臊,要从两头向中间推一下,使中间鼔起,后片去腰臊
3、先坡刀横切再直刀顺切,切成腰花
4、将已切成的腰片再切成三或四个大块
5、将腰花放在有香醋的凉水中浸泡20分钟
6、准备调料
7、青红椒切块,姜葱切碎
8、将腰花反复清洗至水清
9、坐锅大火注宽水,烧开后,将腰花焯水,同时加入料酒去臊味
10、待腰花变色捞起控水备用
11、坐炒锅小火注油,投入姜葱炒香
12、改大火,投入青红椒炒软
13、投入腰花翻炒
14、倒入料酒酱油盐翻炒入味,加入鸡精翻炒,淋香油出锅