干红怎么喝 干红葡萄酒的饮食宜忌有哪些

时间:2020-08-26 19:21:29 美食 我要投稿

干红怎么喝 干红葡萄酒的饮食宜忌有哪些

导语:干红葡萄酒是人们餐桌上的常客,它味道甘美,酒香醇厚,适合搭配宴会及日常配餐,既能烘托饮食气氛,还对人体健康有不少帮助,是最受人类宠爱的一种酒。喝干红,因为场合不同,喝的方法也不同。以下是品才网pincai.com小编整理的干红怎么喝,欢迎阅读参考!

干红怎么喝 干红葡萄酒的饮食宜忌有哪些

干红怎么喝

1、千万不要添加饮料或冰块

在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和气体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

正确的喝法是不加任何添加物质饮用。

2、无须冰镇

一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。

3、红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。

拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。倒酒红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。

干红葡萄酒的饮食宜忌

干红葡萄酒是人们餐桌上的常客,它味道甘美,酒香醇厚,适合搭配宴会及日常配餐,既能烘托饮食气氛,还对人体健康有不少帮助,是最受人类宠爱的一种酒。喝干红,因为场合不同,喝的方法也不同。聚餐喝酒讲究的是搭配菜肴,品酒会喝酒讲究的是品评酒质,鸡尾酒会喝酒讲究的是轻松悠闲。

1、葡萄酒与食物的搭配,这一直以来都是一个热门的话题,葡萄酒与食物的搭配是有一定的原则,但是很少有人去深究两者之间是如何相互作用的。我们常说的搭配原则就是指在分析葡萄酒的基本成分如何与不同的食物成分相互作用而得出的经验。需要注意的是,我们主要关注的葡萄酒的结构成分包括:糖分,酸度,单宁和酒精。虽然不是与风味毫无关系,但是结构是任何葡萄酒配餐的基础。品质和复杂性从品质何复杂性开始葡萄酒配餐之旅,似乎让人觉得有点奇怪,但这恰恰是最容易被忽略的问题,尤其是在一些世界顶级餐厅。简而言之,葡萄酒配餐中只能有一个“明星”,要么是食物,要么是葡萄酒。一款特别复杂,成熟的葡萄酒最好搭配一道简单的菜肴,这样不会导致葡萄酒和菜肴相互“竞技”;一款简单,年轻的葡萄酒可以搭配特别复杂的菜肴。

2、在餐桌上很少会出现肥厚(胖)和清淡(瘦)相互匹配的情况。当然,品干红葡萄酒的主要问题是保持平衡。清淡的食物最好搭配酒体轻的葡萄酒;肥厚的食物最好搭配酒体重的葡萄酒。有人认为在重量之后,酸度是最关键的`成分,有时候甚至比重量更重要。不管在食物还是葡萄酒中,酸度用于平衡甜度和脂肪(油腻的感觉);甜味和脂肪使味蕾疲倦,酸味则使味蕾清新。因此,酸度是搭配油腻食物的基本成分,比如搭配以黄油或奶油为主要调料的菜肴,油炸食品,油腻的鱼肉和黄油酱贝类食物。在使用高盐分的食物(如蚝类)时,酸味可以清口。与此同时,酸味也可以与高酸食物相得益彰,如:以番茄为主的菜肴,带有柠檬和刺山楂的食物。葡萄酒的酸使人感觉食物没有原来那么酸。搭配高脂肪,高糖分,高盐分的菜肴时,酸味使味蕾清新。葡萄酒的酸平衡食物中的高酸度。

干红葡萄酒的营养价值

1、葡萄酒具有营养性能

葡萄酒的化学成分较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素,可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还原,防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康,起美容作用;维生素B6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及血小板的生成;葡萄酒中还含有铜,铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收,有利于贫血的治疗。

酒内还含有对氨基苯甲酸,它是叶酸的组成部分,可促进红细胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇,能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢,有效防止脂肪肝,减少血中胆固醇,加强肠的吸收能力,促进食欲。

葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升,适量饮用,可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢;硒为强氧化剂,与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞,防止血压升高、血栓形成,红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升。

2、葡萄酒的医疗作用

早在公元前460年-370年,古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病,但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究,认为葡萄酒有独特的医疗价值,长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现,葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。近期,弗吉尼亚州一大学研究人员罗伊?威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明,在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇(TRANS-RESVERTROL),具有抗雌性激素的特性,具有防止乳癌的作用。美国心脏病学家证明,每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度,使血栓不易形成,可预防冠心病的发生。因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质,可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明,常饮葡萄酒能减少70%的心脏病死亡率。

3、葡萄酒的保健作用

葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒,它的酸度接近于人体胃酸(PH2-2.5)的浓度,还含维生素B6,因此,可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。

中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验,如明朝李时珍的《本草纲目》上记载:“葡萄酒暖腰肾驻颜色”。《饮膳食谱》上记载:“葡萄酒运气行滞,使百脉流畅。”

总之,葡萄酒的消化性能良好,营养价值较高,每日饮用100毫升,对人体健康有利。