照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭是一道菜，使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭做成。依据食谱步骤来完成这道料理。下面是pincai小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

做法一

材料

鸡腿 两只 ，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗

调味料

生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺

制作方法

1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。

2.慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。

3.锅内下少许油，把姜片蒜片放入爆香。

4.再把鸡肉放入两面略煎。

5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)盖上锅盖用小火慢慢焖。

6.焖至汁快收干了，里面的剩下的油又开始煎鸡肉了，煎至两边金黄即可起锅

做法二

原料

鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

做法

1、鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。

2、处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。

3、在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。

4、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。

5、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎，待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。

6、西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。

7、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

另一做法

主料：大米、鸡腿。

辅料：胡萝卜、西兰花、姜。

调料：酱油(晒制)、蚝油、料酒、白糖、食盐。

1.鸡腿洗净，用剪刀剪开。

2.顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。

3.用刀背将鸡肉反复剁松。

4.鸡肉放入容器，加入姜片、料酒、蚝油、盐、糖、酱油，抓匀。

5.腌制30分钟,取出,用纸巾吸干表面水分。

6.锅内入油烧至7分热，放入腌好的鸡腿，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。

7.翻面继续煎制，将鸡腿肉两面煎至金黄后关火。

8.煎好的鸡腿取出放置案板上，用刀切成小块。胡萝卜、西兰花切小块焯水后，搭配鸡肉与米饭同食即可。

饮食宜忌

1.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。

2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

3.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。[1]