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虾皮的营养价值-虾皮的功效作用及食用方法

时间：2022-06-22 08:39:55 生活常识我要投稿

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虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。虾皮有什么营养价值呢?食用虾皮的功效及作用是什么?请阅读以下文章，跟着pincai小编一起来了解。

虾皮的营养价值_虾皮的功效作用及食用方法

什么是虾皮

虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。毛虾是我国国海产虾类中产量最大的虾类，最常见的就是中国毛虾和日本毛虾。中国毛虾一般分布在黄海、渤海，日本毛虾一般在东海比较常见。但是这两种也非常的相，如果你不仔细的观察的话，就以为是一种虾了。

毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

虾皮的营养价值

虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的'蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

钙

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

镁

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾青素

虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

蛋白质

虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿。

铁

虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

磷

虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。

钾

虾皮还含有钾元素，有利尿降压作用。

虾皮的功效及作用

虾皮的治病功效

虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

预防妊娠高血压

钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

保护心血管

缓解神经衰弱

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

增强体质

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

吃虾皮的注意事项

虾皮晚上不宜食用

睡觉前吃虾皮，不但不能达到补钙的目的，而且容易增加患尿路结石的危险。虾皮营养极为丰富，含有丰富的钾、碘、铁、磷等元素及维生素等成分，且松软，易消化，不失为一种营养佳品，对健康极有裨益。要注意的是最好晚上不要吃虾皮，因为吸收不了补钙的效果会下降的哦，而且还会造成骨质疏松的情况，所以建议老年人要常吃虾皮，但是晚上补充要注意。

虾皮素有“钙的仓库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4小时-5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者吃晚餐时间太晚，让人体排钙高峰的时候，人已经上床休息了，这个时候尿液的钙的含量就会增加，不断的沉积，时间长了就会出现尿路结石的风险。所以补钙也要讲究时间哦，晚上不要太晚，以免伤害身体。

虾皮的吃法

虾皮紫菜汤

原料：虾米、紫菜、腐竹。

配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)

做法

1、制作一碗清汤。

2、大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。

3、锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。

4、平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。

虾皮紫菜汤

5、将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。

6、腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。