- 相关推荐
发芽能吃吗会有毒吗
土豆是我们常见的蔬菜，但是土豆发芽能吃吗，其实这个问题讲过很多次，土豆发芽最好不要吃了，因为会有毒，以下是pincai小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!
土豆发芽能吃吗会有毒吗
为什么发了芽的土豆不建议吃?
发芽土豆里面的毒素叫龙葵素，是好多种“糖苷生物碱”的统称。 其中比较有名的是茄碱，它在茄科植物中普遍存在，比如土豆、番茄、龙葵等。这种毒素本来是植物的自我保护措施，它能对抗霉菌、细菌和害虫，因此它在农业上也有一些应用。
正常土豆龙葵素含量很低，1斤不到0.05克(大约1颗绿豆大小)。土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显上升，产生涩口或苦味。
如果你感觉土豆有这样的'口感就别吃了，当然一般情况下这并不至于让人中毒。
发芽土豆抗癌?
龙葵素的危害主要是急性中毒，说发芽土豆致癌，纯属笑话。
一些研究发现，龙葵素居然有抗肿瘤、抗癌的能力! 不过如果用发芽土豆来抗癌，可能有点天方夜谭，应为它有较强的毒性。当然科学家还在继续研究，也许有一天真的会用它治病呢。
当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒，其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。 据说发芽土豆的龙葵素含量最高能达到每斤2.5克，这样的土豆要是吃下去就危险了，因为只要吃不到1两就能对人造成生命威胁。
三招搞定发芽土豆
其实龙葵素并没那么可怕，如果土豆发芽不严重，还可以挽救一下的。
第一，龙葵素在土豆中的分布并不均匀，表皮和嫩芽的含量最高，因此可以削皮，挖去发芽部位周边1-2公分厚，挖掉变色的部分。
第二，土豆切片或切丝，用凉水浸泡半小时以上，换水继续浸泡。龙葵素可溶于水，浸泡可去除大部分。换水后继续浸泡的目的是防止土豆变色。
第三，龙葵素和其他很多生物碱一样，不太耐热，烧熟煮透能降解剩余毒素。龙葵素最怕的是酸，因此炒土豆的时候放一些醋，解除龙葵毒素效果更好。
但是!!如果土豆出芽比较多，表皮发暗、发皱，切开之后发黑、发紫、空洞，建议别折腾，直接扔。
土豆要怎么储藏不发芽
为了能够不让土豆发芽,我们要学会储藏办法,如果土豆外皮破损、明显虫蛀、表皮变绿、局部霉烂,请不要购买,这样的土豆龙葵素含量较高且不耐储存。保持阴凉,注意避光。研究发现相比用透明塑料袋,用黑色塑料袋包裹土豆,龙葵素含量降低80%以上。此外一定要注意适量购买,千万不要贪多。
【发芽能吃吗会有毒吗】相关文章：
感冒能吃肯德基吗？03-22
孕妇能吃海参吗07-11
孕妇能吃羊肉吗07-11
孕妇能吃虾吗07-11
孕妇能吃芒果吗07-11
孕妇能吃橙子吗07-10
孕妇能吃姜的吗06-23
雀巢米粉，大人能吃吗？07-10
刚怀孕能吃麻油吗06-22
孕妇能吃火龙果吗07-10