番薯发芽能吃吗有毒吗

时间:2020-08-22 14:50:28 职场健康 我要投稿

番薯发芽能吃吗有毒吗

番薯在潮湿的地方放久了就会发芽,我们都知道土豆发芽了是不能吃的,那么番薯发芽了还能吃吗?以下是pincai小编搜集并整理的有关内容,希望在阅读之余对大家能有所帮助!

番薯发芽能吃吗有毒吗

番薯的营养价值很高,吃番薯的好处也有很多,番薯在潮湿的地方放久了就会发芽,我们都知道土豆发芽了是不能吃的,那么番薯发芽了还能吃吗?下面就让小编带着大家一起来看看番薯发芽了还能不能吃的问题吧。

一、番薯发芽了还能吃

番薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将番薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,番薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的番薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。营养学家认为,番薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃番薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法。

发芽的番薯

虽然番薯发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

有黑斑的番薯

二、番薯的营养价值

抗癌:常吃番薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。番薯中高含量的`膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

护心:番薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现,番薯含有胶原、黏多糖,能降低血液中总胆固醇的含量,预防动脉硬化、冠心病的发生。

黄心烤番薯

预防肺气肿:进食富含维生素A的番薯可预防肺气肿,使发病率明显降低。

控糖:奥地利维也纳大学的一项临床研究表现,2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。日本的研究人员发现,番薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食番薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

抗衰:番薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

延伸阅读:

吃番薯的注意事项

1、烤番薯不要带皮吃

热乎乎的烤番薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。番薯皮焦焦的,更是受到大家的欢迎,很多人都是带皮一起吃下去。然而,专家指出,烤番薯最好不要连皮吃,黑斑病菌污染后的番薯,烤后不易辨别,因此有黑色斑点或烤焦的番薯都不要食用,可能引起中毒。同时,虽然现在街边的烤番薯,大多都已经换了烤箱,但还有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质,吃多了对健康不利。

2、最好在中午食用

就一天中的时段而言,最好在中午的时候吃番薯,因为吃完番薯后,需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时,下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃番薯,糖分多了,身体一时吸收不完,容易胀肚。

3、勿与甜食一起吃

番薯还不能与太甜的东西同吃,因为番薯本身是甜的,如果再加上甜食一块吃,会增加胃食管反流的可能性。

4、空腹不宜食用番薯

由于番薯含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,番薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。

那么,吃番薯还有哪些注意事项呢?

番薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把番薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

番薯一定要蒸熟煮透再吃,因为番薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

番薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食番薯。

番薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如番薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。

番薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。


【番薯发芽能吃吗有毒吗】相关文章:

腾讯游戏好玩吗07-26

黄河科技学院是二本吗 是公办大学吗12-29

求职不成能辞职吗?07-09

你有考试焦虑吗?12-27

股票可以当天买卖吗10-02

股票开户需要钱吗09-11

便宜股票风险小吗09-01

病假工资包含社保吗08-05

冬天吃白菜养生吗10-31

针灸减肥可以减肥吗10-30