营养价值高的清炒蔬菜
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营养价值高的清炒蔬菜
茎叶型蔬菜
茎叶型的蔬菜有菠菜、莴笋、豆芽、药芹、茼蒿等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调前，应先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。
什锦菠菜
生煸菠菜
常吃莴笋可增强胃液和消化液、胆汁的分泌。含大量的钾，有利于促进排尿，维持水平衡。对高血压和心脏病有很大的益处。所含氟元素，参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼生长。含碘量高，对人体基础代谢和体格发育产生有利影响。秋季易患咳嗽的人，多吃莴笋还可以平咳。
莴笋炒蛋
莴笋炒肉丝
高血压和冠心病患者，可常食素炒豆芽。可以防治缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎，缺乏维生素C引起的坏血病等。
清炒小豆芽
药芹性凉，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、铁、钾等，可以有效缓解因缺钾导致的秋乏，还有祛痰作用。药芹可与肉丝炒食，色彩鲜艳，味道清香。
药芹炒肉丝
茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素、胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，还可以消痰止咳哦。
茼蒿鸡丝
清炒茼蒿
块根类蔬菜
块根类蔬菜有茭白、胡萝卜、山药、土豆、大蒜等。茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
油焖茭白
茭白肉丝
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常。其富含的维生素A是保养眼睛的营养素，同时有助于增强皮肤的抵抗力，让皮肤光滑亮泽。
胡萝卜玉米排骨汤
宫保鸡丁
山药被人称为“神仙之食”，能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。经科学家研究，山药强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。
清炒山药木耳
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法哦。
青椒土豆丝
大蒜虽然会带来不好的`口气，却会带来好心情。德国曾做过一项大蒜对胆固醇的功效研究，结果人们惊喜地发现，吃了大蒜制剂之后，病人没有疲倦、焦虑、容易发怒的感觉。研究人员万万没有想到，大蒜竟有这种特别的“副作用”。
蒜蓉生菜
蒜蓉西兰花
果实类蔬菜
果实类蔬菜有豆角、茄子、丝瓜、番茄、黄瓜等。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。
红烧扁豆
鲜香毛豆炒肉丝
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
肉末茄子
地三鲜
丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。
榨菜炒丝瓜
丝瓜炒毛豆
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居高，蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
番茄炒鸡蛋
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
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